Comment manger au frais

Quels sont les aliments rafraîchissants ?

Les aliments rafraîchissants occupent une place importante dans les enseignements traditionnels de santé, tels que la Médecine Traditionnelle Chinoise (MTC) et l'Ayurveda. Ces deux systèmes mettent en avant que les aliments possèdent une influence thermique sur le corps, pouvant être rafraîchissante, neutre ou réchauffante. Cette propriété thermique est utilisée pour aider à maintenir l'équilibre interne du corps et prévenir certains troubles de santé.

En Ayurveda, les doshas (Vata, Pitta, Kapha) représentent les trois énergies fondamentales de chaque personne. En été, lorsque l’énergie de *Pitta*, associée à l’élément feu, est prédominante, il est conseillé de consommer des aliments rafraîchissants pour maintenir l'équilibre de cette énergie et favoriser le bien-être.

Dans la MTC, le principe du Yin et du Yang s’applique également : le Yin représente le froid et la passivité, tandis que le Yang symbolise l’activité et la chaleur. Pendant les mois d'été, lorsque l'énergie Yang est dominante, les aliments rafraîchissants permettent de renforcer le Yin pour rétablir l'équilibre intérieur. Sans cette fraîcheur interne, des symptômes physiques et mentaux comme la fatigue, le manque de concentration et l'épuisement peuvent apparaître.

Aliments rafraîchissants : que manger en cas de chaleur ?

Lorsque les températures grimpent, il est conseillé de privilégier les aliments rafraîchissants, qui hydratent le corps tout en apportant des nutriments.

La pastèque est une collation idéale pour les journées chaudes, car elle est très hydratante, pauvre en calories et aide à apaiser les bouffées de chaleur. Les concombres, grâce à leur forte teneur en eau, sont également parfaits pour répondre aux besoins en hydratation durant l'été. La menthe, avec son menthol, offre une sensation de fraîcheur immédiate et peut être ajoutée dans les thés, les limonades et diverses recettes.

Les tomates sont hydratantes et riches en antioxydants, notamment en lycopène, qui protège la peau des rayons UV. Elles peuvent être consommées crues ou sous forme de gazpacho, un plat rafraîchissant. Les salades vertes sont une option légère et fraîche qui peut être agrémentée de concombre, de tomates et d’un trait de jus de citron pour encore plus de fraîcheur.

Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, le fromage blanc, le lait fermenté ou le kéfir sont particulièrement bénéfiques par temps chaud. Ils sont reconnus dans de nombreuses cultures pour leurs propriétés rafraîchissantes et contribuent à réduire la chaleur interne. L’ananas, rafraîchissant et polyvalent, peut être consommé seul ou intégré dans des plats salés.

Les épinards surprennent en tant qu’aliment rafraîchissant, grâce à leurs composants amers qui contribuent à rétablir la température corporelle. Que ce soit en soupe légère ou dans un smoothie, les épinards sont parfaits pour un rafraîchissement de l'intérieur. L'huile d'olive, souvent utilisée dans les sauces pour salade, est également considérée comme rafraîchissante en MTC.

Les aliments peuvent-ils vraiment rafraîchir ?

Oui, les aliments rafraîchissants ont un effet notable sur le corps, même s'ils ne sont pas nécessairement froids. Lors de journées chaudes, des plats tièdes sont parfois plus agréables à consommer que des aliments glacés. Ils demandent également moins d’énergie à digérer, car le corps n’a pas besoin de faire un effort supplémentaire pour réguler leur température.

Quels aliments éviter en été ?

En été, il est conseillé d’éviter certains aliments qui peuvent alourdir le corps et accentuer la sensation de chaleur. Les viandes rouges, les produits gras et certains fromages sont difficiles à digérer et augmentent la température corporelle, rendant la digestion plus lente et plus inconfortable par temps chaud.

Les épices comme le poivre, le piment, le gingembre et la cannelle, réchauffantes, ne sont pas idéales en été. Bien qu'elles soient réconfortantes en hiver, elles peuvent intensifier les bouffées de chaleur en été.

Les boissons contenant de la caféine ou de l'alcool, comme le café et l’alcool, devraient également être réduites. Ces boissons sont diurétiques, augmentent la perte de liquides et peuvent contribuer à la déshydratation, aggravant ainsi la sensation de chaleur.

De plus, certains légumes et fruits, tels que la citrouille, le chou rouge, les oignons et le fenouil, sont également réchauffants et sont mieux évités en été.

Comment la préparation influence-t-elle les propriétés rafraîchissantes des aliments ?

La préparation des aliments peut affecter leurs propriétés rafraîchissantes. Par exemple, la cuisson à l’eau ou le blanchiment préservent mieux les qualités rafraîchissantes des aliments en conservant leur fraîcheur naturelle. 

En revanche, les méthodes comme le gril, la friture ou une cuisson prolongée peuvent réduire leurs propriétés rafraîchissantes et avoir un effet réchauffant, en augmentant la chaleur interne de l’aliment. Il est donc important de bien choisir la méthode de préparation pour obtenir l’effet thermique désiré.

Les boissons glacées sont-elles réellement rafraîchissantes ?

Bien que les boissons glacées paraissent rafraîchissantes, elles ne sont pas toujours la meilleure option par temps chaud. Le corps réagit au froid en augmentant la régulation thermique, ce qui peut conduire à une transpiration accrue. De plus, le corps doit réchauffer les boissons froides à la température corporelle, ce qui consomme de l'énergie et produit de la chaleur. Par conséquent, les boissons tièdes, comme de l’eau tiède ou du thé à la menthe, sont plus efficaces pour rafraîchir et soulagent le système circulatoire.

Conseils pour se rafraîchir pendant les journées chaudes :

• La déshydratation survient dès que l’on ressent la soif. Boire de l'eau tiède et des boissons isotoniques avec des électrolytes est recommandé.

• Les tisanes de menthe, sauge et mélisse sont d'excellentes options rafraîchissantes. La sauge réduit la transpiration, tandis que la menthe et la mélisse ont un effet rafraîchissant.

• Ajoutez des agrumes comme le citron dans le thé à la menthe pour une boisson à la fois rafraîchissante et bénéfique.

• L’eau aromatisée est idéale en été : ajoutez du citron et des rondelles de concombre dans votre eau.

• Les légumes riches en eau sont les meilleurs rafraîchissants, offrant des nutriments et peu de calories. Le concombre est composé de 97 % d’eau. La laitue, la tomate, les radis, les courgettes, les asperges, le céleri et le poivron sont également très hydratants.

• Les fruits d’été comme la pastèque, les fraises, les pêches et les groseilles apportent jusqu'à 90 % d'eau. L’ananas, avec 85 % d’eau, est aussi très rafraîchissant.

• Les herbes, comme la menthe et le cresson, ajoutent une touche de fraîcheur aux salades, soupes et boissons.

• Le gazpacho est une excellente soupe froide et hydratante pour l’été.

• Pour une touche sucrée, optez pour un dessert de fruits frais avec yaourt ou fromage blanc.

• Consommer des aliments contenant de la capsaïcine, comme les piments, peut stimuler la transpiration et rafraîchir le corps sans générer de chaleur interne.

• Pour une alimentation végétalienne, le tofu est riche en protéines et en phytoestrogènes, et peut contribuer à réduire les bouffées de chaleur.

Les aliments rafraîchissants sont un excellent moyen d’aider le corps à rester frais et dynamique, en particulier durant les mois d’été. Ils permettent de prévenir la surchauffe corporelle et contribuent au bien-être.