Café

Qui d'entre nous ne prend pas parfois une tasse de café pour améliorer sa concentration ? Un café fraîchement préparé ne donne pas seulement un coup de fouet pour commencer une nouvelle journée, mais présente également de nombreux avantages pour la santé. Quel est l'effet de la consommation régulière de cette potion magique sur notre corps?

L'ingrédient du café connu de tous est bien sûr la caféine. "Le café est souvent assimilé à la caféine, mais les grains de café contiennent en réalité plus de 100 composés biologiquement actifs. Ces substances peuvent contribuer à réduire le stress oxydatif et l'inflammation, à améliorer la sensibilité à l'insuline, à stimuler le métabolisme, à inhiber l'absorption des graisses dans l'intestin et à bloquer les récepteurs connus pour être impliqués dans les rythmes cardiaques anormaux", explique le Dr Peter M. Kistler, professeur et directeur de la recherche sur l'arythmie à l'hôpital Alfred et au Baker Heart Institute de Melbourne, en Australie. En fait, les études scientifiques menées sur le café décaféiné montrent généralement les mêmes effets que le café contenant de la caféine. La caféine n'est donc pas la seule chose qui compte. Parmi des centaines d'autres substances, le café nous fournit du potassium, du magnésium, du calcium, de l'acide chlorogénique antioxydant, des hydrates de carbone, des protéines, des huiles ainsi que 100 substances aromatiques qui donnent au café son amertume typique et unique - dont bien sûr la caféine.

Les effets du café sur la santé dépendent également de la manière dont il est préparé. L'expresso et le café filtre sont considérés comme plus sains que les autres modes de préparation. Lors de la préparation de l'espresso, une pression très importante est utilisée, de sorte que de l'eau chaude est pressée à travers les grains de café finement moulus. L'espresso contient ainsi moins d'acidité et est mieux toléré par les personnes à l'estomac sensible. Lors de la préparation du café filtre, les substances cafestol et kaherol restent bloquées dans le filtre, ce qui, en quantités élevées, peut augmenter le taux de cholestérol.

Si l'on boit une tasse de café, l'hormone gastrine produite par le corps est libérée en plus grande quantité. Cela entraîne une augmentation de la production d'acide chlorhydrique, ce que les personnes sensibles ne supportent pas très bien. Le bol alimentaire est plus rapidement dégradé et évacué dans l'intestin. Là, le café stimule les contractions musculaires dans la paroi du gros intestin, ce qui stimule le péristaltisme. L'acide chlorogénique, présent en grande quantité dans le café, a également un effet digestif : il favorise le flux biliaire et aide à digérer les graisses. En outre, le café fait en sorte que notre corps produise davantage de cholécystokinine, l'hormone de la digestion. Cette hormone est responsable de la libération de certaines enzymes digestives et contribue à la production de bile en stimulant la contraction de la vésicule biliaire.

[quote]L'espresso contient moins d'acide et est donc plus doux pour l'estomac, le café filtre apportant moins de cafestol et de kaherol, qui ont un effet sur le taux de cholestérol[/quote]

De plus, la caféine, substance amère, est absorbée par l'estomac et l'intestin grêle dans les 30 minutes qui suivent la consommation de café et est distribuée dans tout le corps. En fait, la caféine est comme une drogue de tous les jours, car ses composés chimiques ressemblent aux formules des amphétamines comme la cocaïne ou la méthamphétamine. Les gens réagissent à cette "drogue" de manière très différente. Leur réaction dépend d'une part de la capacité du foie à dégrader la caféine lentement ou rapidement. D'autre part, la sensibilité du système nerveux central aux propriétés stimulantes de la caféine joue un rôle important. Si l'on a un métabolisme lent dans le foie et une liaison élevée dans le système nerveux central, même de petites quantités de caféine présentent un effet stimulant. Les personnes ayant un bon équilibre entre l'inactivation de la caféine dans le foie et sa fixation dans le système nerveux central boivent jusqu'à cinq tasses de café par jour sans souffrir de problèmes de sommeil. Si l'on est peu sensible à la caféine, on peut consommer de plus grandes quantités de café et même boire une tasse de café avant d'aller se coucher, car la caféine est alors rapidement métabolisée par l'organisme.

Des études indiquent qu'une consommation régulière de café stimule le métabolisme pendant l'exercice, réduit le risque de diabète mélitus et de cancer du côlon et a un léger effet positif sur l'espérance de vie. La consommation régulière de trois à cinq tasses de café filtre par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne et d'accident vasculaire cérébral - et cela vaut également pour les personnes souffrant d'hypertension. En outre, le café noir non sucré peut protéger contre les caries : l'acide chlorogénique, l'acide nicotinique et la trigonelline qu'il contient tuent les bactéries responsables des caries. Ces effets positifs sur la santé sont valables pour le café, avec ou sans caféine.

Cependant, trop de café n'est pas bon pour la santé et peut provoquer insomnie, hypertension, malaise, problèmes d'estomac ainsi que nausées et réduire la fécondité. De grandes quantités de caféine augmentent la production d'adrénaline, l'hormone du stress, et il est plus difficile de se détendre. En outre, la caféine est construite de la même manière que l'adénosine, un neurotransmetteur. L'adénosine indique à notre corps quand nous avons besoin de repos et de sommeil. La caféine bloque ses récepteurs, de sorte que l'on ne ressent pas le besoin de dormir, mais que l'on se sent constamment fatigué. En outre, le cerveau peut s'habituer à la caféine. Les femmes enceintes devraient renoncer complètement au café : La caféine passe dans le sang de l'enfant via le placenta et peut l'endommager.
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Vous pouvez non seulement consommer du café en quantité raisonnable, mais aussi faire tout un tas de choses cool avec du café. Comment faire exactement ? Les conseils suivants vous le diront.

• Ne dépassez pas la dose journalière recommandée, qui est de trois à quatre tasses de café maximum (environ 400 mg de caféine). Après une tasse de café, la caféine peut généralement agir jusqu'à quatre heures, bien que cela varie d'une personne à l'autre.
• Ne buvez pas de café juste après vous être levé. C'est à ce moment-là que l'hormone du stress, le cortisol, est sécrétée et que le café peut encore renforcer ses effets. Une à deux heures après le lever, le niveau de cortisol redescend normalement et vous pouvez savourer tranquillement votre tasse de café.
• Ne perdez pas de vue que la graisse du lait retarde l'absorption de la caféine. Donc, si vous buvez du café avec du lait, cela prolonge la durée de l'effet de la caféine.
• Versez le café en poudre dans de l'eau chauffée entre 90 et 95 degrés. Si l'eau est plus chaude ou bouillante, votre café aura un goût amer et agira moins bien sur l'estomac et son arôme s'évaporera rapidement.
• Attention à la qualité de l'eau : elle influence le goût du café. Une eau trop douce rend le café insipide.
• Il est recommandé à la plupart des gens de ne pas boire de café après 14 heures ou de passer à un café décaféiné, car notre corps a besoin d'un certain temps pour éliminer complètement la caféine dans la circulation sanguine.
• Lorsque les crises de migraine ne sont pas fortes, un café avec le jus d'un demi-citron peut aider : Le café rétrécit les vaisseaux sanguins qui sont dilatés par la migraine et la vitamine C du citron augmente la formation d'un messager chimique qui peut réduire les maux de tête.
• Si vous n'avez pas fini votre café infusé, vous pouvez le congeler dans des moules à glaçons au congélateur. Plus tard, vous pourrez utiliser ces glaçons comme café glacé ou les dissoudre dans du lait chaud. Ou bien faites bouillir le café refroidi avec la même quantité de sucre à feu doux et affinez vos boissons et vos plats avec ce sirop qui se conserve environ six mois au frais.
• Pour un peeling de beauté, mélangez du marc de café avec un peu d'huile d'olive pour éliminer les vieilles pellicules de la peau et favoriser la circulation sanguine ainsi que le renouvellement des cellules.
• Un marc de café encore chaud convient parfaitement comme remède anti-cellulite. Enroulez-le fermement autour des cuisses dans une serviette ou un film alimentaire et laissez agir pendant environ 15 minutes.
• Une tasse de café fort et refroidi peut être utilisée comme après-shampoing pour les cheveux ternes et cassants. Versez le café sur les cheveux fraîchement lavés, laissez agir quelques instants puis rincez abondamment.
• Le marc de café peut aider à lutter contre la chute des cheveux. Prenez environ une demi-poignée de marc de café, massez vos cheveux mouillés sur le cuir chevelu, laissez agir pendant environ une demi-heure et rincez ensuite.
• Le café aide à lutter contre les mauvaises odeurs dans le réfrigérateur ou dans une pièce. Il vous suffit de placer une coupelle remplie de marc de café. Vous pouvez également frotter vos mains et votre planche à découper avec du marc de café après avoir coupé des oignons.
• Grâce à l'azote, au potassium et au phosphore qu'il contient, le café est un substitut d'engrais pour les plantes qui ont besoin d'un sol acide. Diluez le café dans de l'eau dans une proportion de 1:1 et arrosez la plante toutes les quatre semaines.
• Le marc de café peut être utilisé comme produit de nettoyage sans produits chimiques contre les salissures tenaces dans les poêles ou sur la grille du barbecue. N'utilisez cependant pas le marc de café pour nettoyer les plaques en vitrocéramique ou en céramique.
• Le marc de café peut aider à chasser les guêpes. Laissez sécher le marc de café, mettez-le dans un récipient résistant au feu, placez le tout sur le balcon ou la terrasse et allumez le marc de café.

Grâce à ces conseils, vous pourrez savourer votre café en toute bonne conscience, de sorte que cette boisson aux centaines de principes actifs végétaux devienne partie intégrante de votre mode de vie sain!