Épices

Tout le monde aime les herbes et les épices. Mais elles peuvent faire plus qu'assaisonner : elles apportent une variété de goûts dans la cuisine et font du bien à notre corps, favorisent la digestion et augmentent le bien-être. Ces saveurs sont une alternative saine au sel et améliorent la digestibilité des aliments. Les huiles essentielles, les vitamines, les minéraux, les polyphénols, les substances amères, piquantes et tanniques qui se trouvent dans toutes les épices ont un effet positif sur notre santé, bien que les herbes et les épices ne soient pas des remèdes en soi.

En quoi les herbes et les épices se distinguent-elles ? Ce sont toutes deux des parties de plantes qui contiennent certaines substances odorantes et gustatives. Ce qui est déterminant, c'est la partie de la plante qui est prise. Par herbes, on entend les feuilles fraîches ou séchées, les pousses, les fleurs ou certaines parties de celles-ci. Par épices, on entend les bourgeons séchés, les fleurs, les racines, les graines, les écorces, les fruits, les bulbes et leurs parties.

Il existe également des sels d'épices. Comme leur définition l'indique, il s'agit de différents mélanges de sel et d'épices - au moins 40% du produit est du sel et au moins 15% des épices.

Voici les 10 meilleures épices :

• Le poivre. Ce piquant très apprécié est sans doute l'épice la plus utilisée. Grâce à la pipérine qu'il contient, il stimule toute la digestion, réchauffe de l'intérieur et peut chasser les ballonnements. Le poivre contribue à améliorer la digestibilité des plats lourds.
• Cumin. C'est l'une des plus anciennes épices du monde. Chaud, épicé et un peu amer, il est considéré comme un remède parfait contre les ballonnements et les crampes gastro-intestinales et contribue à une meilleure digestion des aliments. La fameuse tisane de cumin est particulièrement bonne pour les mères qui allaitent et les bébés qui ont mal au ventre.
• Le gingembre. Exotique et piquant, ce tubercule miracle réchauffe vraiment. Le gingembre contient environ 150 composants, dont les gingérols, des substances piquantes qui agissent sur notre sensation de nausée et donc contre le mal des transports, le mal de la grossesse et les vomissements. Beaucoup ne jurent que par le thé au gingembre en période de rhume.
• Le curcuma. Ce curcuma est la superstar des épices. Polyvalent, le curcuma contient plusieurs vitamines B, de la vitamine C, du magnésium et du zinc ainsi que de la curcumine, une substance végétale secondaire qui a un effet antioxydant et régule les dysfonctionnements de la bile.
• Cannelle. Âpre, épicée et légèrement sucrée, la cannelle peut stimuler le métabolisme. Elle est considérée depuis des siècles comme un excellent remède, qui provoque une certaine chaleur dans le corps, stimule le cerveau et peut réguler le taux de sucre dans le sang.
• Le piment. Cette épice populaire ne crée pas seulement du feu dans la nourriture, elle assure également un système immunitaire intact. Les piments frais contiennent jusqu'à trois fois plus de vitamine C que les agrumes. Son piquant, la capsaïcine, maintient le cœur et les vaisseaux jeunes en réduisant le dangereux cholestérol et en luttant contre les dépôts dans les vaisseaux sanguins.
• Curry. Ce mélange d'épices peut être sucré, piquant, doux ou fort, contient, outre les feuilles de l'arbre à curry, jusqu'à 36 épices différentes et contribue à prévenir les maladies de civilisation, à réguler le taux de cholestérol et à inhiber les inflammations.
• Coriandre. Cette épice au goût intense est particulièrement appréciée dans la cuisine arabe, indienne et du sud de l'Europe. Elle est considérée comme un moyen naturel de désintoxication du corps, aide à lutter contre un taux élevé de cholestérol et de sucre dans le sang, assure une bonne digestion et renforce les yeux.
• Le clou de girofle. Cette épice exotique au goût légèrement brûlant et piquant rend de précieux services à notre santé. Les boutons floraux du giroflier, arbre de plus de 10 mètres de haut, ont des vertus anti-inflammatoires, antibactériennes, réchauffantes, analgésiques et antispasmodiques.
• Thymim. Cette épice très aromatique et amère est un remède éprouvé contre la bronchite, est considérée comme l'un des antibiotiques naturels les plus efficaces et a un effet calmant contre l'insomnie et les maux de tête.