Fenchel

En cas de toux, de rhume, de ballonnements et de lourdeurs d'estomac, le fenouil peut soulager les symptômes. Ce véritable multitalent ne doit manquer dans aucune pharmacie familiale et marque des points grâce à ses nombreuses substances vitales. Qu'est-ce qui rend le fenouil si particulier ?

Le fenouil est une plante médicinale qui a fait ses preuves depuis longtemps. Son bulbe est volontiers utilisé comme légume dans la cuisine et ses graines ne sont pas seulement une épice connue, mais sont également utilisées comme remède naturel. Ses fleurs adoucissent les thés et servent de base aux sirops. Le fenouil a un goût similaire à celui de l'anis et son goût peut être décrit comme celui de la réglisse.

Les propriétés médicinales du fenouil sont en grande partie dues à ses huiles essentielles. Les plus importantes sont l'anéthol au goût sucré et la fenchone au goût amer, qui ont un effet anti-inflammatoire, facilitent la digestion, soulagent les crampes gastro-intestinales, favorisent le mouvement (péristaltisme) du tractus gastro-intestinal, stimulent l'activité du foie et des reins ainsi que la circulation sanguine. Grâce à l'effet expectorant de l'anéthol et de la fenchone, le fenouil est souvent utilisé en cas de troubles dyspeptiques et d'inflammation des voies respiratoires.

D'autres substances vitales du fenouil peuvent contribuer de manière significative à la couverture des besoins journaliers en substances vitales. Le bulbe de fenouil contient beaucoup de potassium (100 g de fenouil contiennent déjà un bon 10 pour cent d'un besoin journalier), de fer (environ un quart de l'apport journalier recommandé dans 100 g de fenouil), de calcium et de phosphore. Le fenouil est une excellente source de bêta-carotène : 100 g de ce légume suffisent déjà à couvrir les besoins journaliers en bêta-carotène. Le fenouil contient toutes les vitamines B, sauf la B12. L'effet stimulant du fenouil sur la production de lait, souvent vanté, n'est pas scientifiquement prouvé, mais on suppose que l'huile de fenouil passe dans le lait maternel et y stimule l'appétit du nourrisson, qui tète alors plus fort.

Nous avons rassemblé pour vous les meilleurs conseils pour profiter de cette plante riche en nutriments et apporter son goût frais dans votre cuisine.

• Assaisonnez vos soupes, salades et autres plats avec du fenouil. Ses tiges vertes sont délicieuses dans les ragoûts, les bouillons de légumes et les sauces.
• Une soupe au fenouil, très simple et rapide à préparer, est considérée comme un fast-food sain. Coupez le fenouil et faites-le cuire à la vapeur dans une casserole. Ajoutez des ingrédients crémeux comme du lait de coco, de la crème d'avoine, de la crème de soja ou de la crème de riz et assaisonnez la soupe avec du gingembre, du curry et de la mélisse citronnée ou avec du citron râpé. Votre délicieuse soupe au fenouil et au curry est prête !
• Les personnes souhaitant perdre du poids peuvent également profiter du fenouil, car cette plante ne fournit que 18 kilocalories pour 100 grammes.
• Si vous ne supportez pas bien le goût du fenouil, associez-le à des tomates, des poivrons, des olives, du poisson et des fruits de mer, des carottes, des concombres, du parmesan, du risotto et des pâtes. Les épices comme le safran, le romarin, le curry et le piment s'y prêtent bien.
• Le fenouil donne une saveur particulière aux salades de fruits avec des fraises ou de l'ananas et aussi aux smoothies de fruits.
• Le mieux est de consommer le fenouil cru, vous pourrez ainsi profiter de tous ses composants. Coupez-le simplement en petits morceaux et dégustez-le en guise d'en-cas. Le fenouil développe particulièrement bien son goût intense en combinaison avec des noix et de l'ail.
• En cas de maux de gorge, d'enrouement ou de rhume, le thé au fenouil est efficace. Elle dissout le mucus bronchique et favorise son évacuation des voies respiratoires. Écrasez environ une cuillère à soupe de graines de fenouil, versez de l'eau bouillante et laissez infuser pendant environ sept minutes.
• Le thé au fenouil soulage également les brûlures d'estomac, les ballonnements et autres troubles digestifs. Les huiles essentielles de fenouil ont un effet antispasmodique et favorisent la digestion. L'infusion de fenouil, d'anis et de cumin est un remède éprouvé contre les troubles qui surviennent après un repas copieux.
• Le thé au fenouil procure un soulagement rapide des coliques de trois mois chez les nourrissons, car il détend bien l'intestin.
• Vous pouvez également acheter des préparations prêtes à l'emploi à base de fenouil comme le miel de fenouil, la teinture de fenouil, le sirop de fenouil ainsi que des dragées. Celles-ci sont à base d'huiles essentielles de fenouil et leur goût sucré convient particulièrement bien aux enfants souffrant de refroidissements.
• Le fenouil et le thé au fenouil sont sans danger pour les femmes enceintes. Mais les femmes enceintes devraient éviter de consommer de l'huile de fenouil, car à haute dose, elle peut stimuler les muscles de l'utérus.
• Les personnes allergiques au céleri doivent être prudentes lorsqu'elles consomment du fenouil, car elles peuvent également être allergiques aux fruits du fenouil.