L'huile de foie de morue contient des quantités élevées d'acides gras oméga-3 bénéfiques, elle est considérée comme une bonne source de vitamines A, D et E et on lui attribue de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Qu'est-ce que l'huile de foie de morue et que peut-elle faire ?
L'huile de foie de morue est une huile jaunâtre et épaisse qui est produite à partir du foie de morue et d'églefin par pression ou par chauffage. D'autres huiles de poisson sont obtenues à partir des tissus graisseux de différents poissons d'eau profonde comme le maquereau et le hareng, mais la plupart des vitamines sont perdues au cours du processus de transformation. L'huile de poisson est moins digeste que l'huile de foie de morue et, contrairement à cette dernière, elle ne constitue pas une source de vitamine D et de vitamine A. L'huile de foie de morue fournit de précieuses vitamines A, D, E, des acides gras oméga-3, de l'iode et du phosphore, qui participent à de nombreux processus dans notre corps.
La vitamine A est importante pour le bon fonctionnement de nos défenses immunitaires, pour la formation des cellules sanguines, pour la constitution de la peau et des muqueuses. Elle participe à la minéralisation des os et contribue à une bonne fertilité. La vitamine A est également très importante pour la vision. En cas de carence en cette vitamine liposoluble, nos yeux ne sont pas suffisamment approvisionnés en rhodopsine, un pigment, ce qui nuit à la vision en cas de faible éclairage et la nuit. 3,3 g d'huile de foie de morue suffisent déjà à couvrir les besoins quotidiens en vitamine A.
La vitamine D est indispensable à la santé des os : en cas de carence, la formation des os est limitée, car la quantité de calcium libérée est moindre. La vitamine D participe au métabolisme du calcium et du phosphate dans notre corps, favorise l'absorption du calcium par l'intestin et est tout à fait importante pour la prévention de l'ostéoporose, du rachitisme et de la perte de dents. Six grammes d'huile de foie de morue suffisent à couvrir les besoins quotidiens moyens en vitamine D. L'huile de foie de morue est donc une bonne source alimentaire pour réduire la perte osseuse liée à l'âge chez les adultes et pour renforcer les os à tout âge.
[quote]L'huile de foie de morue a un effet positif sur la santé des os, peut réduire le risque de maladies cardiaques, soutient le système immunitaire et marque des points avec les vitamines A, D, E, les acides gras oméga-3 et l'iode[/quote].
Les acides gras oméga-3 sont vitaux pour notre corps : notre cerveau, notre sang, notre cœur, nos membranes cellulaires et nos yeux ont besoin de ces acides gras pour pouvoir remplir leurs fonctions. Selon des études, les acides gras oméga-3 contenus dans l'huile de foie de morue peuvent réduire l'hypertension artérielle chez les personnes souffrant d'un taux de cholestérol élevé et également réduire les triglycérides dans le sang de 15 à 30 %. Le "bon" cholestérol HDL est alors augmenté. Tout cela contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires telles que les arrêts cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, car la formation et l'accumulation de plaque dans les artères sont réduites. Les acides gras oméga-3 sont de bons alliés en cas d'inflammation chronique : ils réduisent les protéines pro-inflammatoires tnf-α, il-1 et il-6 et diminuent ainsi les inflammations persistantes qui augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Une étude a montré que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde peuvent également tirer profit de l'huile de foie de morue : après trois mois de prise quotidienne, les tensions matinales, les douleurs et les gonflements ont été réduits, permettant aux patients de diminuer de plus de 30% leur consommation de médicaments anti-inflammatoires.
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