Matcha

Cette boisson gourmande gagne de plus en plus en popularité. Le Matcha n'est pas seulement beau, il a aussi des effets positifs sur la santé et fournit plus de substances végétales que le thé vert. Pourquoi devrait-on absolument goûter à cette boisson vivifiante?

Le matcha est si bon pour la santé qu'il devrait être prescrit sur ordonnance : il renforce le système immunitaire, a un effet anti-inflammatoire, améliore l'humeur, convainc par sa forte teneur en antioxydants et assure un effet de réveil en douceur. Matcha signifie du japonais "thé moulu" et est vraiment une variante du thé vert. La poudre saine est obtenue à partir des jeunes pointes de feuilles de thé Tencha et son goût est perçu comme légèrement amer, crémeux et âpre - au Japon, on le décrit comme la cinquième saveur "umami". C'est son traitement spécial qui fait du Matcha un thé particulier : les feuilles tendres sans tiges ni pédoncules sont séchées et réduites en une fine poudre à l'aide de moulins à granit. Lors de la préparation, il n'est pas seulement important d'avoir un thé de haute qualité, mais aussi un fouet en bambou "Chasen", qui assure une suspension parfaite de la poudre de thé, de l'eau et de l'air. La poudre est infusée avec de l'eau et battue en mousse avec le chasen, de sorte que l'on ne boit pas seulement l'infusion, mais aussi la chair des feuilles pulvérisée.

Si l'on boit une infusion de thé, on absorbe environ dix à vingt pour cent des substances contenues dans le thé. Mais comme on consomme la feuille entière du matcha avec l'infusion, on peut profiter de tout le spectre de ses précieux composants. La poudre vert clair dispose d'une teneur considérable en antioxydants, qui peuvent protéger notre corps contre les radicaux libres. Parmi eux, l'un des catéchines les plus connus - l'épigallocatéchine gallate (EGCG). Elle est connue pour son effet anti-inflammatoire particulièrement puissant, peut protéger et réparer les cellules du corps et assure la santé des artères. De nombreuses substances végétales secondaires contenues dans le matcha aident à normaliser un taux de glycémie trop élevé et préviennent l'apparition du diabète chez les personnes présentant une résistance à l'insuline. En tant que bonne source d'antioxydants, le matcha prévient également le vieillissement de la peau, ce qui en fait une boisson de beauté parfaite.

[quote]Le matcha présente une concentration plus élevée de précieux ingrédients que les autres thés verts, améliore les performances cérébrales et permet de réduire le stress[/quote]

. Le matcha contient plus de acide aminé L-théanine que les autres thés verts. Cet acide aminé est produit par l'ombrage prolongé du thé et assure une meilleure activité cérébrale, une meilleure mémoire, augmente la concentration et peut même réduire les troubles dus à la maladie d'Alzheimer. La L-théanine favorise la sécrétion de la sérotonine, l'hormone du bonheur qui neutralise les hormones du stress - et renforce en outre les ondes alpha dans le cerveau. Celles-ci sont responsables d'une humeur détendue et aident à réduire les signes de stress. La L-théanine a également une influence sur la caféine contenue dans le matcha, de sorte que celle-ci agit différemment. Une portion de matcha contient certes autant de caféine qu'un espresso, mais elle entraîne une libération d'adrénaline plus douce : la vigilance augmente, mais elle n'est pas suivie d'une sensation de paresse. L'énergie calme dure plus longtemps que celle de la consommation de café et il n'y a pas d'effet stimulant. La raison de ce réveil en douceur réside dans le fait que la caféine du matcha est liée à des polyphénols et n'est libérée que dans l'intestin. Une telle libération lente de la caféine empêche les montées d'adrénaline et d'insuline. Dans le café, la caféine est liée à un complexe d'acide chlorogénique et de potassium, elle est libérée dans l'estomac, agit donc plus rapidement, mais provoque ce que l'on appelle le creux de l'après-midi.

Par ailleurs, une consommation régulière de matcha peut faire baisser le taux de cholestérol et de sucre dans le sang, ce qui contribue à la prévention des maladies cardiaques. Selon des études, le risque de maladie cardiaque est 31% moins élevé chez les amateurs de thé vert que chez les personnes qui ne boivent pas de thé vert. Le matcha peut également augmenter la combustion des graisses jusqu'à 17% en stimulant le métabolisme et est donc, en plus d'une alimentation saine, un bon allié pour ceux qui veulent perdre du poids.
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Comment pouvez-vous, vous aussi, profiter de tous les avantages pour la santé et de l'effet durable du matcha ? Vous trouverez ici les meilleurs conseils.

• Versez une cuillère à café de poudre de matcha dans 50 ml d'eau chaude et battez le mélange avec le fouet en bambou pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Veillez à ne pas faire de mouvements circulaires, mais plutôt des mouvements en zigzag. Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite diluer la boisson avec de l'eau chaude.
• La température de l'eau ne doit pas être supérieure à 80 degrés, sinon les substances végétales sensibles disparaissent. L'idéal est de 60 à 80 degrés : plus le Matcha est de qualité supérieure, plus la température de l'eau doit être basse. Utilisez si possible de l'eau fraîche et douce, de préférence de l'eau minérale filtrée ou plate, sinon le goût peut être altéré par une mauvaise qualité de l'eau.
• Pour un thé Koicha intense et épais, utilisez 50 ml d'eau, pour un thé Usucha doux, ajoutez 200 ml d'eau à la poudre de Matcha.
• Si vous n'avez pas de fouet à matcha en bambou, vous pouvez mélanger la poudre avec de l'eau et utiliser un mousseur à lait ou un mixeur sur pied pour battre le tout.
• Vous pouvez utiliser la poudre de matcha pour agrémenter des cookies, des cheesecakes, des puddings, des smoothies, des mueslis, des confiseries, des crèmes, des glaces et des bols de riz.
• Le mieux est de boire du Matcha le matin pour commencer la journée en pleine forme. Chacun réagit différemment à la caféine, le matcha n'est donc généralement pas une bonne idée le soir. Ne buvez pas plus de 2 tasses de Matcha par jour.
• Beaucoup ne jurent que par le Matcha Latte. Pour cela, il suffit de préparer le thé Matcha, de faire chauffer 250 ml de lait, de le faire mousser, de verser le thé Matcha sur le lait et d'adoucir avec un peu de miel. Pour une alternative végétalienne, on utilise du lait végétal et du sirop d'agave pour sucrer. Le lait d'avoine convient le mieux avec sa douceur naturelle, qui équilibre le goût légèrement amer du matcha.
• Vous pouvez préparer une délicieuse glace au matcha. Faites tremper 100 g de noix de cajou dans de l'eau froide pendant une nuit. Faites bouillir 125 g de sucre de fleur de coco avec 175 ml d'eau et ajoutez 1 poignée de menthe fraîche. Réduisez le sirop refroidi en purée avec les noix de cajou versées dans un mixeur sur pied. Ajoutez 400 ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de matcha et 1 pincée de sel et réduisez à nouveau le tout en purée. Laissez congeler le mélange et votre glace vert vif est prête.
• Si vous n'aimez pas le goût du matcha, vous pouvez le prendre sous forme de complément alimentaire en gélules afin de profiter de ses propriétés bénéfiques.
• Conservez le thé matcha hermétiquement fermé au réfrigérateur après ouverture et consommez-le dans un délai de quelques semaines.
• Rincez les balais à matcha à l'eau après utilisation et laissez-les bien sécher. N'utilisez pas de produit vaisselle.
• Prenez garde à la qualité du produit lors de l'achat. La poudre de Matcha doit être d'un vert intense. Les imitations de mauvaise qualité avec des nervures de feuilles ou des tiges sont plutôt jaunâtres ou brunâtres. Achetez du Matcha de qualité bio, sinon le thé peut être contaminé par des pesticides ou des fluorures.
• Les femmes enceintes et allaitantes devraient renoncer au Matcha en raison d'une forte teneur en caféine ou ne le consommer qu'avec parcimonie.
• Un surdosage peut favoriser les nausées et les symptômes d'une intoxication hépatique ou rénale.

Grâce à ces conseils, préparez le matcha à la perfection et profitez de tous ses effets sur la santé!