Ces fruits rendent heureux

Qu'est-ce que les prunes?

Les prunes sont des fruits juteux de la famille des fruits à noyau. Elles ont une forme ronde ou ovale et une peau lisse qui, selon la variété, peut être de différentes couleurs, par exemple bleue, violette ou jaune. La chair est sucrée et juteuse, entourée d'un noyau dur et mûrit surtout en été. Les prunes sont souvent consommées fraîches, mais peuvent également être séchées, transformées en confiture, en jus ou en d'autres friandises.

Les prunes font partie des sous-espèces du prunier cultivé (Prunus domestica), dont il existe environ 2000 variétés différentes. Il s'agit notamment des espèces prune, mirabelle, renoncule et de la prune proprement dite.

Les prunes se distinguent par leur couleur bleu-violet et une couture abdominale bien marquée. La chair est ferme et adhère bien au noyau.

Les pruneaux sont d'un bleu profond et ont une forme allongée et pointue. Par rapport aux prunes, leur chair est plus sucrée et se détache plus facilement du noyau.

Les renoncules sont sphériques, appartiennent aux prunes nobles et peuvent être rouges, vertes ou jaunes.

Les mirabelles sont de la taille d'une cerise, ont une peau lisse et jaune et une chair sucrée. La caractéristique de cette variété est sa petite forme ronde.

Chacune de ces variétés de prunes a ses propres caractéristiques, de la couleur à la forme en passant par le goût, et se prête à différentes utilisations culinaires.

Quels sont les éléments nutritifs des prunes ?

Les pruneaux, comme de nombreux autres fruits, sont composés en grande partie d'eau. Outre leur effet rafraîchissant, les fruits bleus fournissent une palette impressionnante de substances nutritives. Pour 100 grammes, elles contiennent environ 10,2 pour cent de glucides, 0,6 pour cent de protéines, 0,2 pour cent de matières grasses et 1,6 pour cent de fibres. En outre, les prunes sont riches en minéraux comme le fer, le magnésium, le potassium, le calcium, le cuivre et le zinc, qui sont importants pour la santé.

Le profil vitaminique du pruneau est tout aussi impressionnant. Outre la provitamine A, la vitamine C et la vitamine E, elle contient plusieurs vitamines du groupe B, qui sont surtout importantes pour le système nerveux. Même si le pruneau ne bat pas de records pour les différentes vitamines, il offre un ensemble sain.

Les pruneaux ont une forte teneur en fructose et fournissent donc rapidement de l'énergie. Parmi les variétés de prunes, ce sont les pruneaux qui ont la teneur en sucre la plus élevée. La teneur en calories des prunes est légèrement supérieure à la moyenne, avec environ 47 kilocalories pour 100 grammes. Les prunes séchées ont une teneur en calories encore plus élevée, avec environ 225 kilocalories pour 100 grammes.

Quel est l'effet des pruneaux sur la digestion et quels sont leurs autres avantages pour la santé?

Les pruneaux ne sont pas seulement savoureux, ils offrent également de nombreux bénéfices pour la santé : ils sont un remède maison éprouvé en cas de problèmes digestifs comme la constipation. Ils le doivent à quatre ingrédients : La pectine et la cellulose, qui gonflent dans l'intestin et favorisent le mouvement intestinal, le sorbitol, qui est un laxatif naturel, et la teneur élevée en fibres, qui stimule la digestion. Une portion quotidienne de 100 grammes de pruneaux peut aider à lutter contre la constipation.

Avec une teneur en eau de 80 pour cent, les pruneaux sont considérés comme particulièrement saturants, bien qu'ils ne contiennent que peu de calories - un en-cas idéal pour les personnes souhaitant perdre du poids. Les prunes contiennent un acide aminé, le tryptophane, qui favorise la formation de sérotonine, l'hormone du bonheur. Les vitamines B qu'ils contiennent favorisent en outre un système nerveux intact, ce qui fait des pruneaux un véritable "happyfood&#34 ;". En cas de manque de motivation, quelques pruneaux peuvent, grâce à leur teneur en fructose, fournir de l'énergie qui passe rapidement dans le sang et se diffuse dans le corps.

Les prunes contiennent des anthocyanes, des substances végétales secondaires qui ne sont pas seulement responsables de la couleur, mais qui protègent également contre les radicaux libres cancérigènes. Les anthocyanes contenues dans les prunes renforcent les défenses naturelles du corps, aident à lutter contre l'hypertension et réduisent le taux de cholestérol, ce qui a un effet positif sur la santé cardiaque . Le bore contenu dans les pruneaux diminue l'excrétion de calcium, de magnésium et de minéraux, tandis que le potassium et la vitamine K renforcent les os.

En outre, les prunes contribuent au fonctionnement normal du système nerveux grâce à leur complexe de vitamines B, assurent l'équilibre hydrique du corps grâce à leur teneur élevée en potassium, améliorent la peau grâce à la vitamine A et ont un effet positif sur la vision grâce à leur teneur en caroténoïdes.

Il existe également des preuves que l'acide malique contenu dans les prunes contribue à l'atténuation de la douleur dans des maladies telles que la fibromyalgie, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.

Est-ce qu'il y a des précautions à prendre en consommant des pruneaux?

Malgré ces propriétés positives, les personnes souffrant d'une intolérance au fructose doivent être prudentes, car la teneur élevée en fructose des prunes peut entraîner des problèmes. L'effet laxatif peut également être désagréable en grandes quantités. Il est important de ne consommer qu'une quantité équilibrée de pruneaux.

Comment profiter au mieux des avantages culinaires et de santé des pruneaux?

• Vous reconnaîtrez les prunes mûres à leur couleur bleue profonde et au fait qu'elles cèdent à une légère pression. C'est le signe d'une douceur et d'une jutosité optimales.
• Conservez les prunes de préférence dans le bac à légumes du réfrigérateur. Elles y resteront fraîches jusqu'à une semaine. Mettez-les séparément dans un sac pour éviter la transmission des arômes.
• Lavez les prunes avant de les conserver et retirez les queues et les noyaux pour réduire l'amertume. Placez les prunes lavées et coupées en deux, une par une, sur une assiette avant de les placer au réfrigérateur.
• Profitez de la possibilité de congeler les prunes. Coupez les fruits en deux et dénoyautez-les avant de les congeler pour les conserver jusqu'à douze mois.
• Limitez votre consommation quotidienne de pruneaux à 150 grammes maximum afin d'éviter les ballonnements et les diarrhées.
• Confortez votre palais avec des pruneaux. Les prunes séchées constituent un en-cas nutritif à emporter. Ils sont riches en fibres et favorisent la digestion.
• Expérimentez avec des prunes dans des smoothies. Ajoutez des prunes fraîches ou séchées à vos smoothies pour un édulcorant naturel et un coup de pouce nutritionnel.
• Les pruneaux étant riches en fibres, il est important d'augmenter votre consommation d'eau pour faciliter la digestion et éviter la constipation.
• Combinez des prunes fraîches ou séchées avec un choix de fromages pour un plateau de fromages exquis qui allie douceur, acidité et textures crémeuses.
• Remplacer une partie de la graisse dans les recettes de pâtisserie par de la purée de pruneaux pour réduire la teneur en acides gras saturés tout en ajoutant de l'humidité et de la douceur.

Les pruneaux offrent une multitude de possibilités culinaires et de bienfaits pour la santé qui en font un élément précieux d'une alimentation équilibrée. De la facilitation de la digestion à l'enrichissement des plats par leur saveur douce et acidulée, elles contribuent de multiples façons à une alimentation saine et savoureuse.