Acides aminés

Ces composés organiques intelligents sont nécessaires à toutes les fonctions du corps : les acides aminés participent à la transmission des signaux dans le cerveau, transportent et stockent les nutriments, contrôlent la formation des hormones et de nombreux processus métaboliques. Que sont les acides aminés et quelles fonctions remplissent-ils dans le corps?

Nos cellules, nos muscles et nos tissus sont composés en grande partie d'acides aminés. Les acides aminés sont des composés organiques azotés qui participent à presque tous les processus métaboliques. Les protéines, les hormones et les neurotransmetteurs sont formés à partir des acides aminés. Tous les acides aminés ont la même structure : un atome de carbone central et quatre appendices différents (un groupe amino, un groupe carboxyle, un atome d'hydrogène et une chaîne latérale). La nature de la chaîne latérale détermine le type d'acide aminé.

Il existe des acides aminés protéinogènes et non protéinogènes. Protéinogène signifie qui forme des protéines. Il n'existe que 21 acides aminés protéinogènes et des centaines d'acides aminés non protéinogènes qui ont différentes fonctions dans le corps - dont par exemple le neurotransmetteur GABA, utilisé comme substance active contre l'agitation intérieure. Les acides aminés protéinogènes s'assemblent en chaînes pour former des protéines. Si une telle chaîne est composée de moins de 100 acides aminés, on parle de peptide. S'il y a plus de 100 acides aminés, la chaîne est appelée protéine.

Lorsque nous consommons des produits protéinés, les protéines pénètrent dans notre corps où elles sont décomposées en acides aminés individuels lors de la digestion. Ces acides aminés sont absorbés dans le sang par la muqueuse intestinale. Notre corps peut alors construire lui-même les protéines dont il a besoin à partir des différents acides aminés. En outre, une sorte de recyclage a lieu en permanence dans notre corps : les protéines déjà présentes sont dégradées, décomposées en acides aminés individuels, renouvelées et toujours recomposées. Environ la moitié des acides aminés parvient au foie, où de nombreuses protéines propres au corps sont produites. Le reste sert à l'absorption des nutriments et à la défense contre les agents pathogènes directement dans la muqueuse intestinale ou à la construction et à la régénération des muscles et autres tissus.

[quote]Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, ils régulent le transport de toutes les substances nutritives, influencent les fonctions organiques et jouent un rôle important dans la régénération de la peau, des cheveux, des muscles et des os après des blessures.[/quote]

Selon leur configuration, on distingue les L-aminoacides et les D-aminoacides. Cette classification dépend de leur disposition spatiale : Pour les acides aminés L , le groupe amino se trouve à gauche de l'atome de carbone central, les acides aminés D ont une structure en miroir. Tous les acides aminés formant des protéines se trouvent en configuration L. Neuf acides aminés ne peuvent pas être fabriqués par notre corps, ils sont dits indispensables (essentiels) et doivent être apportés par l'alimentation. Il s'agit de l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la valine et de l'histidine. Auparavant, l'histidine était classée comme acide aminé semi-essentiel. "Semi" vient du latin et signifie "moitié". Normalement, notre corps peut produire lui-même ces acides aminés, mais dans certaines situations, la production propre n'est pas suffisante. Il existe également des acides aminés indispensables (non essentiels) dont l'apport par l'alimentation n'est pas absolument nécessaire. Parmi les acides aminés dispensables et semi-essentiels, on trouve l'alanine, l'arginine, l'asparagine, l'acide aspartique, la cystéine, la glutamine, l'acide glutamique, la glycine, la proline, la sérine, la sélénocystéine et la tyrosine.

Le bœuf, le poisson, la volaille, les œufs et le lait contiennent des protéines complètes qui fournissent tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante. Les légumineuses, les céréales et les légumes à feuilles vertes contiennent des acides aminés, mais pas tous les acides aminés essentiels. Si notre corps manque d'un seul acide aminé, la fonction de toutes les protéines est compromise. Des recherches récentes ont montré que l'apport quotidien en acides aminés est important pour atteindre une performances physiques optimale, ralentir les processus de vieillissement et protéger le corps contre les influences néfastes. Une carence à long terme en acides aminés entraîne divers symptômes comme une perte d'appétit, une diminution de l'absorption des nutriments, des sautes d'humeur, de l'insomnie, un déséquilibre hormonal, de la fatigue, une perte de libido, une augmentation de l'accumulation de tissu adipeux blanc et une diminution de la synthèse des neurotransmetteurs.
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Vous trouverez ici plus d'informations sur tous les acides aminés essentiels et sur leur fonctionnement dans l'organisme.

• On appelle BCAA les "Branch-Chain Amino Acids" (isoleucine, leucine et valine). Ils jouent un rôle important dans la régénération et le maintien du tissu musculaire et leur part dans les protéines musculaires est d'environ 35%. Ils réduisent la sécrétion de cortisol et favorisent la sécrétion de l'hormone de croissance. Cela stimule la croissance non seulement des muscles, mais aussi des os et du cartilage. Dans les sports d'endurance et de force, notre corps utilise ces trois acides aminés pour produire du glucose. En outre, ils activent les cellules tueuses du système immunitaire. Pour pouvoir absorber correctement les BCAA, notre corps a besoin de suffisamment de vitamine B6, de vitamine B5 et de biotine.
• Lysine est un antagoniste important de l'arginine, un acide aminé dont on peut se passer : l'arginine favorise les infections herpétiques, la lysine a l'effet inverse. En tant que composant des protéines de transport dans le sang, des hormones, des enzymes, du collagène et d'autres protéines structurelles de la peau, des tendons, des os et des vaisseaux sanguins, la lysine assure la stabilité du tissu conjonctif dans tout le corps et lutte contre les dommages vasculaires. La lysine favorise également l'absorption du calcium dans l'intestin. De plus, cet acide aminé participe à la formation de la L-carnitine, qui est importante pour la combustion des graisses et la production d'énergie.
• La méthionine est une source importante de soufre. Cet acide aminé inhibe la croissance des bactéries dans l'urine, aide à éliminer les métaux lourds et est nécessaire pour absorber le sélénium. La méthionine est nécessaire dans le corps pour la production de l'adrénaline, l'hormone du stress, de la kératine, une protéine structurelle, des acides aminés taurine et cystéine, ainsi que de la L-carnitine, une substance semblable à une vitamine.
• La phénylalanine est le précurseur de la tyrosine, un acide aminé dont on peut se passer, et participe ainsi à de nombreux processus corporels. Notre corps a besoin de tyrosine pour produire les hormones de stress que sont l'adrénaline et la noradrénaline, les hormones thyroïdiennes T3 et T4, le neurotransmetteur dopamine ainsi que le pigment de la peau qu'est la mélanine. On pense que la phénylalanine peut aider à traiter la dépression, car la dopamine déclenche des sentiments de bonheur.
• La thréonine représente 30% de la teneur en acides aminés de la muqueuse intestinale. Cet acide aminé est un composant important du mucus protecteur, la mucine, et sert de colle pour réparer les dommages causés aux parois des vaisseaux sanguins. Comme il lisse les fissures dans les parois vasculaires, aucun dépôt de cholestérol ne peut s'y former. En outre, notre corps peut fabriquer les acides aminés semi-essentiels glycine et sérine, le collagène et les anticorps à partir de la thréonine. Pour agir de manière optimale, la thréonine a besoin d'un apport suffisant en vitamine D, vitamine B3 et vitamine B6.
• Le tryptophane est une substance de base pour la formation du neurotransmetteur sérotonine. Comme la sérotonine donne naissance à la mélatonine, l'hormone du sommeil, le tryptophane joue un rôle important dans la régulation du rythme de sommeil et d'éveil, de l'humeur, de l'appétit et de la perception de la douleur. Le tryptophane est également le précurseur de la vitamine B3 et est nécessaire au bon fonctionnement de la muqueuse intestinale.
• L'histidine est impliquée dans de nombreux processus métaboliques. Cet acide aminé est un composant des protéines musculaires, de l'hémoglobine et de la ferritine. En tant que substance de base pour la formation du messager histamine, elle aide à lutter contre les agents pathogènes et les allergènes et à soutenir les défenses immunitaires. L'histidine favorise la réparation des tissus endommagés et améliore l'absorption du zinc dans l'intestin.
• Il convient de noter que tous les aliments protéinés ne présentent pas un rapport équilibré en acides aminés. Une alimentation déséquilibrée peut donc conduire à une carence en acides aminés.
• En cas de besoin, une supplémentation en acides aminés sous forme de comprimés ou de poudre est possible. Les compléments alimentaires contenant des acides aminés doivent être pris à jeun. Cela permet d'éviter les interactions avec d'autres protéines et d'optimiser l'efficacité. Les doses très élevées sont réparties sur plusieurs rations quotidiennes.