Cette épice vous met en forme

Qu'est-ce que le gingembre ?

Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante tropicale de la famille des gingembres. La partie comestible est un rhizome, une tige souterraine souvent appelée racine. Au sens strict, il ne s'agit cependant pas d'une racine, mais d'un rhizome épaissi à partir duquel de nouvelles pousses et racines peuvent pousser. Cette formation tubéreuse a une enveloppe beige-brune et pousse sous terre.

La plante peut atteindre jusqu'à 2 mètres de hauteur et possède des feuilles longues et étroites d'environ 30 cm de long. Les fleurs ont la forme d'un tube et peuvent être blanches, roses ou jaunes. L'aspect du gingembre ressemble à celui du roseau ou du bambou, car il a des tiges robustes et droites.

Le rhizome est utilisé aussi bien en cuisine qu'en médecine naturelle. Il peut être utilisé frais, séché ou moulu &ndash ; par exemple dans des mélanges d'épices comme le curry, comme gingembre confit ou pour le thé au gingembre. Il est également très apprécié dans les boissons comme les limonades ou la bière au gingembre (ginger ale).

Les ingrédients : Qu'est-ce qui rend le gingembre si efficace?

Le gingembre doit ses multiples effets à une combinaison unique d'ingrédients bioactifs. Ce sont surtout les gingérols et les shogaols qui jouent un rôle central. Ils confèrent au tubercule non seulement son goût caractéristique, mais ont également des propriétés anti-inflammatoires, antioxydantes et stimulantes pour la circulation sanguine. Ces substances contribuent à renforcer le système immunitaire , à activer le métabolisme et à soulager les symptômes de fatigue .

L'effet réchauffant du gingembre aide le corps à éliminer plus rapidement les agents pathogènes nocifs, tandis que ses effets antibactériens et antiviraux réduisent le risque d'infection. De plus, le gingembre a une influence positive sur la production d'acide gastrique, ce qui permet d'atténuer les brûlures d'estomac et de soulager les troubles gastro-intestinaux tels que les ballonnements ou les nausées.&nbspLe gingembre a également des effets intéressants en cas d'hypertension artérielle. Il a un effet légèrement diluant sur le sang et peut contribuer à la régulation de la tension artérielle en inhibant les canaux calciques. En outre, des études indiquent que le gingembre peut avoir une efficacité comparable à celle des médicaments conventionnels en cas de migraines.

Le gingembre est notamment utilisé pour ses effets positifs sur les muscles et les articulations . Tant les sportifs que les personnes souffrant d'arthrose profitent de son pouvoir anti-inflammatoire, qui peut soulager les douleurs et améliorer la mobilité. Outre l'usage interne, le gingembre peut également être utilisé de manière externe sous forme de compresses ou de massages pour détendre les muscles tendus.

En plus de ses effets bénéfiques sur la santé, le gingembre est riche en minéraux importants comme le potassium et le cuivre. Alors que le potassium joue un rôle important dans la fonction musculaire et nerveuse, le cuivre soutient le système immunitaire et protège les cellules contre le stress oxydatif.

Le gingembre doit-il être protégé ?

La nécessité de protéger le gingembre dépend de différents facteurs. En principe, la peau est comestible, mais ne contient pas de substances nutritives particulières. Si vous souhaitez utiliser le gingembre avec sa peau, par exemple pour du thé ou des shots de gingembre, vous devez acheter des produits bio frais et les nettoyer soigneusement &ndash ; de préférence avec une brosse à légumes. Pour le gingembre conventionnel, il est conseillé d'retirer l'écorce, car elle peut contenir des résidus de produits phytosanitaires. Les tubercules plus âgés doivent également être protégés, car leur peau a souvent un goût amer.

Dans la cuisine asiatique, le gingembre est généralement utilisé non épluché, car de nombreuses recettes le prévoient. Lors de l'épluchage, il est recommandé d'utiliser une cuillère à café au lieu d'un couteau. De cette manière, la couche mince peut être grattée en douceur sans perdre trop de racines. Avant d'éplucher le gingembre, il est conseillé de le casser en petits morceaux afin de pouvoir atteindre plus facilement les endroits difficiles d'accès. Si la racine de gingembre a des yeux durs, ceux-ci peuvent être enlevés à l'aide d'un couteau.

Sous quelle forme le gingembre est-il disponible ?

Le gingembre est disponible sous différentes formes, ce qui permet de le choisir en fonction de son utilisation. La racine de gingembre fraîche se trouve dans la plupart des supermarchés au rayon légumes, mais elle peut aussi être cultivée par soi-même. Le gingembre en poudre, composé de gingembre séché et moulu, est également très répandu et souvent utilisé comme épice.

En plus de ces formes de base, il existe de nombreuses autres formes de présentation. On trouve en pharmacie et en droguerie des capsules de gingembre, des -comprimés et des -gouttes qui sont souvent utilisées à des fins de santé. Une variante liquide est le jus de gingembre pressé, qui contient également une forte concentration de substances actives. Une spécialité particulière est le gingembre mariné, qui est surtout apprécié dans la cuisine asiatique, par exemple en accompagnement des sushis. Pour ceux qui aiment le goût sucré, le gingembre est également confit ou transformé en différents produits sucrés. En outre, il existe de la bière de gingembre, qui est appréciée dans certaines régions comme boisson rafraîchissante.

Si l'on compare les différentes formes, le gingembre frais est particulièrement aromatique, tandis que le gingembre séché a un goût plus doux et se conserve plus longtemps. Comme le gingembre frais a une teneur élevée en eau, il faudrait en consommer une plus grande quantité pour obtenir la même concentration de substances que le gingembre séché. Si l'on veut profiter des avantages du gingembre pour la santé, on peut recourir à des extraits de gingembre hautement concentrés, qui contiennent les précieux composants sous forme condensée.

Quels sont les effets secondaires du gingembre ?

Le gingembre est souvent apprécié pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, mais dans certains cas, il peut aussi avoir des effets secondaires indésirables. En particulier chez les personnes sensibles, le goût de la racine peut provoquer une irritation de la muqueuse gastrique, ce qui peut entraîner des nausées, des brûlures d'estomac ou des douleurs gastriques. En outre, le gingembre stimule la production d'acide gastrique, ce qui, en grandes quantités, peut entraîner des troubles digestifs comme la diarrhée ou des ballonnements. Les personnes souffrant de calculs biliaires doivent consommer le gingembre avec prudence, car il stimule l'activité biliaire et peut, dans certaines circonstances, favoriser les coliques.

Le gingembre peut également avoir une influence sur le système cardiovasculaire, car il favorise l'efficacité et peut renforcer l'effet des médicaments antihypertenseurs. Les personnes souffrant de problèmes cardiaques ou d'hypotension devraient donc en limiter la consommation. Une autre propriété importante du tubercule est son effet d'hématopoïèse, c'est pourquoi il ne devrait être consommé qu'en petites quantités en cas de prise d'anémie ou avant une opération.

Pendant la grossesse, le gingembre en quantité modérée peut soulager les nausées, mais en cas de consommation excessive, il peut provoquer des contractions prématurées. Pendant la période d'allaitement, les effets sur l'enfant n'ont pas encore été suffisamment étudiés, c'est pourquoi il est recommandé de consulter le médecin. En outre, le gingembre peut renforcer les menstruations, car il favorise la circulation sanguine, ce dont il faut tenir compte en cas de règles abondantes.

L'utilisation externe de gingembre hautement concentré peut également avoir des effets secondaires, car elle peut provoquer des irritations cutanées. Les personnes sensibles au poivre peuvent également ressentir une sensation de brûlure dans la bouche. En cas de sensibilité intestinale, le gingembre peut entraîner une augmentation des saignements. Malgré ses effets bénéfiques pour la santé, le gingembre doit donc être consommé avec modération afin d'éviter des effets indésirables.

Comment utiliser le gingembre : conseils utiles

• Ecrasez les morceaux de gingembre séché à l'aide d'un moulin à légumes avant de les verser sur de l'eau bouillante. Ainsi, davantage de substances actives se dissolvent et le thé devient plus intense.
• Prenez soin de bien doser le gingembre séché. Les adultes devraient consommer 1 à 2 g de gingembre séché par jour. En cas d'inflammation, une dose allant jusqu'à 4 g peut s'avérer judicieuse après consultation d'un naturopathe.
• Mettez la poudre de gingembre dans un filtre à thé fin, afin qu'aucun résidu ne reste dans la boisson et que celle-ci soit plus agréable à boire.
• 10 g de gingembre frais correspondent à environ 2 g de gingembre séché. Tenez-en compte lors de la préparation de vos plats et de vos boissons.
• Ajoutez des tranches de gingembre à de l'eau tiède, portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes. Le thé devient ainsi plus fort et plus corsé. Plus vous laissez infuser le gingembre frais dans l'eau chaude, plus le thé sera intense et fort.
• Combinez le gingembre avec d'autres plantes médicinales. Pour un meilleur effet, le thé au gingembre peut être mélangé avec de la camomille ou de la menthe poivrée.
• Utilisez le gingembre comme médicament contre le mal des transports en prenant 0,5 à 2 g de poudre de gingembre 30 minutes avant le voyage. Vous pouvez également préparer du thé au gingembre avec des gousses de gingembre fraîches ou mettre l'Öhuile dans un cataplasme. Les substances piquantes de la plante de gingembre soulagent les nausées de manière naturelle.
• Les extraits de gingembre en gélules ou en teinture contiennent des substances actives concentrées et constituent une alternative pour les personnes qui n'aiment pas le goût.
• Pour se détendre, on peut utiliser du gingembre äthermal. Mélangez 5 gouttes de gingembreöl à 10 ml d'eauöl (p. ex. amandeöl) et massez le ventre ou les muscles avec ce mélange pour soulager les tensions.
• Ajoutez 5 gouttes de gingembreöl dans un diffuseur de parfum avec de l'eau pour soulager les nausées et les vomissements par inhalation.
• Utilisez l'eau de gingembre comme boisson rafraîchissante. Mettez les bâtonnets de gingembre dans de l'eau froide, laissez infuser quelques heures et servez avec des feuilles de menthe et des glaçons.
• Pour un effet plus fort, vous pouvez préparer un shot de gingembre. Pour cela, mélangez du gingembre frais avec du jus de citron et un peu de miel. Buvez ce shot le matin pour vous donner un coup de fouet
.

Le gingembre est un remède naturel polyvalent qui peut soutenir la digestion, le système immunitaire et le bien-être. Qu'il soit frais ou séché, ses précieuses substances bénéfiques pour la santé font de lui un élément incontournable d'une alimentation saine.