Graines de courge

Ce petit paquet de force est un snack sain qui fournit des acides gras insaturés, des minéraux précieux, des caroténoïdes anti-inflammatoires ainsi que du tryptophane qui favorise le sommeil et qui a un effet positif sur le taux de cholestérol. Qu'est-ce qui rend les graines de courge si saines?

Les graines vert foncé de la citrouille ne sont pas seulement délicieuses, elles contiennent aussi une foule de nutriments importants : vitamine E, vitamine C, vitamine A, quelques vitamines B, zinc, magnésium, fer, sélénium ainsi que 25,5 g de protéines pour 100 g de produit. Les caroténoïdes et la vitamine E contribuent à rendre inoffensifs les radicaux libres dans le corps et stoppent ainsi certains processus nocifs pour la santé dans notre organisme. Dans des études sur les animaux, on a observé une diminution des taux d'inflammation lors du traitement de l'arthrite avec l'huile de pépins de courge. Certaines substances contenues dans les pépins de courge peuvent même ralentir la croissance des cellules cancéreuses de la prostate et réduire le risque de cancer du sein.

Les graines de courge sont une bonne source de magnésium et fournissent 285 mg de cet important minéral pour 100 g, sachant que les besoins quotidiens d'un adulte sont de 300 à 400 mg. Le magnésium participe à la régulation de la pression artérielle et joue un rôle important dans le maintien de la stabilité des os. En outre, le magnésium joue un rôle important dans le métabolisme des protéines, des lipides et des glucides ainsi que dans la formation des muscles et des cellules nerveuses. Les graines de courge sont de bons auxiliaires pour un système cardiovasculaire sain, et pas seulement grâce à leur teneur élevée en magnésium : le zinc, la vitamine E et l'acide linoléique ainsi que les acides gras insaturés et les phytostérols qu'elles contiennent en abondance ont également un effet protecteur sur le cœur, contribuent à réduire le taux de cholestérol dans le sang et aident à prévenir l'artériosclérose, l'infarctus du myocarde et l'attaque cérébrale.

[quote]Les graines de courge ont une teneur élevée en minéraux, elles peuvent réduire les taux d'inflammation grâce à la vitamine E et aux caroténoïdes qu'elles contiennent et elles marquent des points grâce à leurs acides gras insaturés sains.[/quote]

Les graines de courge sont particulièrement saines pour les diabétiques : elles disposent d'un faible indice glycémique et assurent un taux de glycémie relativement constant. Selon des études, un apport suffisant en magnésium réduit le risque de développer un diabète sucré, et les amateurs de graines de citrouille peuvent en profiter, car cet en-cas sain a une forte teneur en magnésium. En outre, le magnésium, associé à d'autres composants des graines de courge - le zinc et l'acide aminé tryptophane -, garantit des nuits paisibles. Le tryptophane combat les troubles du sommeil. 200 g de graines croquantes fournissent 1 g de cet acide aminé qui favorise le sommeil, ce qui aide naturellement à s'endormir. Le zinc contribue à un sommeil réparateur en transformant le tryptophane en sérotonine, puis en mélatonine, l'hormone du sommeil, et en régulant ainsi le rythme du sommeil. Le tryptophane contribue en outre à améliorer l'humeur et à rendre plus heureux

. Le zinc contenu en abondance dans les graines de courge est important pour un planning familial sain : il assure des spermatozoïdes actifs et donc une meilleure fertilité masculine. Le zinc protégerait également les spermatozoïdes contre les maladies auto-immunes et, associé aux phytostérols, il fait de ces délicieuses graines une arme secrète pour tous les hommes. Les substances bioactives des pépins de courge assurent une prostate saine : selon des études, elles agissent contre l'hypertrophie de la prostate et préviennent les troubles de la prostate et de la vessie. Les graines de courge apportent également de nombreux avantages aux femmes en période de ménopause : leurs phytoestrogènes peuvent contribuer à atténuer les bouffées de chaleur, les maux de tête et autres troubles désagréables.
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Comment pouvez-vous, vous aussi, profiter de tous ces effets bénéfiques des graines de courge ? Nous avons rassemblé pour vous les meilleurs conseils.

• Il est recommandé de prendre environ 30 g de graines de courge ou une à trois cuillères à soupe d'huile de pépins de courge par jour.
• Les graines de courge grillées sont particulièrement délicieuses. Il suffit de mettre les graines dans une poêle antiadhésive sans matière grasse et de les retourner régulièrement. Une à deux minutes suffisent pour cela.
• Vous pouvez tout simplement saupoudrer des graines de courge sur du muesli, du yaourt ou de la salade et en agrémenter du pain, des muffins ou des barres de céréales faits maison. Les graines sont parfaites comme snack riche en protéines à grignoter entre les repas.
• Les graines de courge donnent une saveur particulière aux plats au curry, aux ragoûts ou aux soupes de légumes et sont également bonnes pour le poisson ou la viande.
• Les graines de courge moulues sont idéales pour remplacer les noix dans différents plats. On les trouve aussi dans le commerce sous forme de pâtes aux graines de courge, de pesto de graines de courge et de farine de graines de courge.
• Les graines de courge sont très savoureuses et saines sous forme de pousses. Faites tremper les graines de courge vertes pendant huit à douze heures et égouttez ensuite l'eau. Laissez germer les graines à une température de 18 à 20 degrés et arrosez-les deux à trois fois par jour. Il est préférable de consommer de telles pousses après deux ou trois jours maximum, sinon elles deviennent amères. Elles sont délicieuses avec du fromage blanc, dans une salade ou sur du pain beurré.
• Les sportifs peuvent couvrir leurs besoins accrus en protéines et en magnésium de manière saine en consommant des graines de courge en nappage de leurs plats de fromage blanc.
• Les végétaliens profitent également des précieuses protéines des pépins de courge : leur teneur en protéines est comparable à celle des sources de protéines animales et leur composition est très proche de celle des protéines produites par l'organisme.
• L'extrait de pépins de courge en gélules est recommandé aux hommes en cas de troubles de la vessie et de la prostate. Les phytostérols contenus dans cet extrait peuvent soulager les cystites et les mictions impérieuses dues à une hypertrophie bénigne de la prostate.
• Attention au fait que les graines de courge peuvent faire grossir si elles sont consommées en excès : elles apportent 565 kcal pour 100 g, comme le chocolat. En cas de surpoids, les graines de courge devraient donc être consommées avec parcimonie.
• L'huile de pépins de courge est bonne pour les soins de la peau et des ongles et convient aussi bien aux peaux sèches qu'aux peaux grasses. Elle est également utilisée pour lutter contre la chute des cheveux.
• Achetez des graines de courge de qualité bio, sinon elles peuvent contenir des résidus de produits phytosanitaires.
• Conservez toujours les graines au frais, dans l'obscurité et bien fermées, car elles rancissent rapidement et sont sujettes aux moisissures.