Substances amères

Beaucoup de gens aiment boire du café, même s'il a un goût amer. L'amertume est bonne pour la santé, même si la plupart d'entre nous doivent s'habituer à un goût amer. Que peuvent faire les substances amères pour notre bien-être?

Par substances amères, on entend toute une série de composés chimiques différents qui ont un goût amer. Ils sont naturellement présents dans différentes plantes, où ils ont pour fonction de repousser les prédateurs - le goût amer n'est pas seulement désagréable pour nous, mais aussi pour les animaux. Ces composés chimiques ont des effets différents, mais ils ont tous une chose en commun : les substances amères ont une influence positive, surtout sur la digestion. Ils peuvent par exemple favoriser la salivation, stimuler l'activité de l'estomac et de l'intestin, favoriser la production d'acide gastrique ainsi qu'améliorer le flux biliaire. Une sécrétion suffisante de bile est importante pour l'évacuation des graisses et pour l'élimination des substances étrangères, des toxines et des déchets. Si notre corps ne reçoit pas suffisamment de substances amères, le risque de formation de calculs biliaires augmente. Selon de nouvelles études, les substances amères peuvent probablement renforcer nos défenses immunitaires et même avoir un effet antidépresseur et être utiles en cas d'épuisement, de fatigue et de stress. Ils aident également notre corps à brûler les graisses, car ils contribuent à une sensation de satiété plus durable. Les substances amères sont bonnes en cas d'acidité, ont une influence positive sur le taux de glycémie et soutiennent le foie.

Ce n'est pas tout, loin de là, ce que les substances amères peuvent faire pour notre santé. Il n'est donc pas étonnant qu'ils devraient faire régulièrement partie de notre alimentation. Notre langue compte 25 récepteurs d'amertume, mais ceux-ci peuvent malheureusement bientôt avoir totalement disparu. Cela est dû au fait que nous évitons souvent de manger des aliments amers et que les substances amères sont délibérément éliminées de différents légumes. Notre corps perd peu à peu les avantages des substances amères.

Nous avons rassemblé ici des conseils efficaces pour que vous puissiez profiter de substances amères saines.

• Les substances amères naturelles sont présentes en abondance dans les salades comme la chicorée, la roquette, les endives, dans les brocolis, les choux verts et de Bruxelles, les blettes et les épinards, les artichauts, le gingembre, les olives et les aubergines, dans le chocolat amer, dans les épices comme le curcuma , les graines de moutarde, le thym, l'estragon ou la cannelle, le sésame ainsi que dans les herbes comme le pissenlit, l'ortie ou l'orpin.
• Vous pouvez non seulement manger des substances amères, mais aussi les boire - par exemple sous forme de café, de thé à la sauge, de jus de pamplemousse ou de thé vert.
• Ne perdez pas de vue que les plantes sauvages contiennent beaucoup plus de substances amères. Il vaut peut-être la peine de partir vous-même à la recherche de la bourdaine, de l'ortie, du pissenlit, du chardon-marie ou de la roquette à l'ail.
• Vous pouvez également recourir à des concentrés de gouttes amères. Les soi-disant amers à base de plantes contiennent par exemple des substances amères provenant de l'absinthe, de l'angélique, du bigaradier, du calamus, de la cardamome, du cumin, des clous de girofle, de la cannelle, de la coriandre, du fenouil, du galanga, de la gentiane jaune, de la lavande, de la marjolaine, de l'achillée, du pissenlit, du citron et du gingembre.
• Lors de l'achat de produits frais, choisissez plutôt les variétés les plus originales possibles, par exemple sur les marchés hebdomadaires régionaux. En effet, les substances amères sont extraites de nombreux produits.
• Ne perdez pas de vue que les substances amères sont sensibles à la chaleur. Consommez donc les aliments contenant des substances amères crus ou brièvement cuits à la vapeur.
• Vous pouvez également prendre des substances amères sous forme de capsules, surtout si vous n'aimez pas du tout leur goût amer.

Les substances amères sont bonnes pour la santé. Laissez-vous tenter par l'expérience du goût amer, intégrez régulièrement les substances amères dans votre alimentation et profitez de leurs effets positifs sur votre corps!