sureau

Acidulées, amères, délicieusement fruitées et très saines, les baies et les fleurs de sureau sont de véritables concentrés de force pour notre système immunitaire. Elles ont un effet antiviral et antioxydant et peuvent même être utiles en cas de crise de couronne.

Le sureau noir, ou Sambucus nigra, était déjà utilisé de manière polyvalente dans l'ancienne médecine populaire, mais il était également apprécié comme aliment. Aujourd'hui, cette plante est utilisée avec succès dans l'industrie alimentaire sous forme de jus comme la limonade et le sirop, la confiture, le champagne et le vin. Les baies de sureau sont riches en oligo-éléments importants comme l'acide folique, le fer et le potassium, ainsi qu'en vitamine A, vitamine E, vitamine B1, vitamine B2, vitamine B6, acide folique et marquent des points avec de grandes quantités de vitamine C. Les polyphénols du sureau peuvent réduire le risque de lésions vasculaires chez les diabétiques et les personnes souffrant d'une forte surcharge pondérale. En cas de troubles rénaux et de la vessie, les produits à base de sureau sont une excellente alternative aux canneberges. Le sureau aide à maintenir le système cardiovasculaire en bonne santé et est apprécié comme remède contre la constipation. Le potassium qu'il contient en abondance est important pour la contraction musculaire et prévient les troubles du rythme cardiaque. Le calcium favorise le maintien de la densité osseuse. Grâce à ses propriétés détoxifiantes, le sureau est également utile pour la perte de poids.

Le sureau est très riche en anthocyanes. La teneur en anthocyanes des baies de sureau se situe entre 340 et 980 mg pour 100 g - ce qui est très élevé par rapport à d'autres baies ou légumes. Ces substances interviennent partout où il y a des destructions dues aux processus d'oxydation. Elles inhibent les inflammations et lient les virus. Utilisées après les premiers signes d'un rhume, elles sont efficaces contre les virus de la grippe. Les études de laboratoire les plus récentes sur l'action de Sambucus nigra contre le coronavirus SARS-Cov-2 montrent que le sureau a également des effets positifs dans ce domaine. En tant que thérapie adjuvante et complémentaire, il s'oppose à la propagation et à la multiplication des virus et peut considérablement atténuer les symptômes des voies respiratoires supérieures.

Ces conseils vous permettront de profiter des propriétés bénéfiques pour la santé de cette bombe vitaminée.

• Renforcez vos défenses immunitaires en consommant du sureau sous forme d'infusion de fleurs, de jus ou de sirop, surtout dès les premiers signes de refroidissement.
• Le jus de sureau ne doit être que légèrement chauffé, sinon la chaleur détruit ses précieux composants.
• Ne perdez pas de vue que les baies de sureau fraîches ne se conservent pas longtemps et qu'elles peuvent être stockées dans une boîte de conservation bien fermée au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
• En compote, le sureau est excellent avec les desserts ou les plats savoureux de gibier et de volaille.
• Composant de pommades anti-inflammatoires ou sous forme de thé, le sureau convient bien à l'usage externe pour les soins de la peau.
• Vous pouvez transformer vous-même les baies fraîches en un sirop et bien le fermer. Le sureau se conserve ainsi jusqu'à six mois.
• Si vous cueillez vous-même des baies de sureau, veillez à ce que les buissons de sureau poussent à l'écart du bord de la route. Sinon, vous risquez d'être exposé à des toxines environnementales au lieu de bénéficier d'effets bénéfiques pour la santé.
• Les produits à base de sureau comme le jus ou la confiture étant généralement préparés avec une portion de sucre, ils ne devraient être consommés qu'en masse.
• Les concentrés et les poudres de baies de sureau peuvent être particulièrement bénéfiques, car certains anthocyanes peuvent être détruits lors de la production de jus.

Le sureau marque des points avec ses bienfaits pour la santé. Essayez-le et jugez-en par vous-même!