Cumin noir

Cette épice contient une combinaison unique de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Elle inhibe les inflammations, est considérée comme un remède efficace contre les allergies et peut renforcer le système immunitaire. Qu'est-ce qui rend le cumin noir si sain et comment le savourer au mieux?

Le cumin noir (Nigella sativa) était déjà appelé "l'or des pharaons" dans l'Égypte ancienne, et ce n'est pas un hasard. Les petites graines noires, dont le goût ressemble à un mélange d'anis, d'origan, de camphre et de poivre, ne sont pas seulement une épice précieuse. Elles fournissent en abondance des acides gras insaturés, de la vitamine A, de la vitamine C, de la biotine, des minéraux comme le cuivre, le zinc, le phosphore, le calcium et le fer, ainsi que diverses substances végétales secondaires, dont les huiles essentielles de cymen et de thymoquinone.

La thymoquinone a un effet antibactérien et germicide et est un antioxydant puissant avec un effet anti-inflammatoire. Elle capture les radicaux libres nocifs et prévient ainsi les dommages cellulaires et de l'ADN. Les acides gras polyinsaturés, qui représentent environ 80% de l'huile de cumin noir pressée à froid, peuvent prévenir les maladies cardio-vasculaires. Des études cliniques ont montré un effet positif du cumin noir sur le diabète sucré, les rhumatismes, l'arthrose, l'asthme, le rhume des foins, les troubles digestifs (comme les éructations, les brûlures d'estomac), les infections bactériennes et virales ainsi que sur un taux de cholestérol élevé. On attribue également au cumin noir des vertus protectrices du système nerveux, antispasmodiques et protectrices du foie et des reins.

[La thymoquinone du cumin noir a un effet antibactérien, germicide, anti-inflammatoire et fortement antioxydant et aide à lutter contre le rhume des foins[/quote]

. Les huiles essentielles de cumin noir ont un effet positif sur les bronches et présentent un effet antihistaminique. Une histamine élevée provoque des troubles typiques des allergies, comme par exemple des démangeaisons et un nez bouché ou qui coule - et l'huile de cumin noir peut soulager ces troubles. En outre, elle contribue à réduire le taux de cholestérol LDL nocif, à réguler la pression artérielle et à abaisser le taux de glycémie. Les huiles essentielles apaisantes et désinfectantes contribuent à soulager les crampes d'estomac, les ballonnements et la diarrhée et à inhiber les inflammations du tractus gastro-intestinal.

La biotine, présente en abondance dans l'huile de cumin noir, favorise la formation de kératine et assure ainsi une croissance saine des cheveux. La vitamine A aide à renforcer les racines des cheveux et prévient ainsi leur chute. Le bêta-carotène et les acides gras essentiels assurent un aspect sain de la peau, réduisent les irritations cutanées, renforcent les cellules cutanées ainsi que la fonction de barrière de la peau et ont des effets positifs en cas d'acné et de psoriasis. Grâce à son effet fongicide, l'huile de cumin noir peut également être utilisée en cas de mycose des ongles et des pieds. [poll]
Pour savoir comment savourer au mieux cette épice orientale et profiter de ses bienfaits pour la santé, consultez les conseils suivants.

• Comme épice, les graines de nigelle peuvent être utilisées dans les galettes et dans différents plats orientaux. Vous pouvez simplement saupoudrer les graines sur les soupes, les légumes et les salades ou les moudre et les ajouter aux ragoûts et aux plats au curry. Les graines de nigelle sont également délicieuses mélangées à la coriandre, au sésame et au cumin.
• L'huile de cumin noir non diluée est idéale pour les soins de la peau et des cheveux. Il suffit de verser l'huile dans la paume des mains, de la frotter et de la faire pénétrer en douceur dans la peau en cas d'acné, d'eczéma, de psoriasis et d'autres affections cutanées inflammatoires. Il est recommandé de tester d'abord l'huile sur une petite zone de peau afin d'exclure toute réaction allergique.
• En cas d'allergies et de rhume des foins, vous pouvez prendre une à deux cuillères à soupe d'huile de cumin noir une fois par jour ou les ajouter à vos plats. Commencez à en prendre deux mois avant la saison des allergies afin de soulager les symptômes gênants. Si vous préférez l'huile sous forme de gélules, vous devez prendre trois gélules de 500 mg par jour.
• Les graines conviennent à la préparation de thé. Une à deux tasses vous permettront de profiter des propriétés bénéfiques de la cumin noir. Mordez ou écrasez une cuillère à soupe de graines, versez 250 ml d'eau bouillante, laissez infuser 15 minutes et filtrez.
• En cas de rhume ou de sinusite, des inhalations ou des sprays nasaux à l'huile de nigelle peuvent aider. Il suffit de verser quelques cuillères à café d'huile dans de l'eau chaude salée et d'inhaler les vapeurs. Pour un spray nasal, faites bouillir un litre d'eau pendant 5 à 10 minutes, ajoutez deux cuillères à café de sel et quelques cuillères à café d'huile de cumin noir, mélangez bien le tout et laissez refroidir sous le couvercle. Versez ensuite dans le vaporisateur stérile.
• L'extraction d'huile ayurvédique est utile en cas d'inflammation des gencives et contre la mauvaise haleine : Prenez une cuillère à café d'huile de cumin noir dans la bouche et faites un mouvement de va-et-vient en la faisant passer par les interstices dentaires. Au bout de 10 à 20 minutes, recrachez l'huile. Cette procédure tue les bactéries nocives dans la bouche, soulage l'inflammation et inhibe la formation de la plaque dentaire.
• Utilisez quelques gouttes d'huile de cumin noir pour un massage bienfaisant du cuir chevelu. Cela a un effet positif sur vos cheveux et alimente leurs racines en substances nutritives.
• Lors de l'achat d'huile de cumin noir pressée à froid, faites attention à sa couleur. La règle est la suivante : plus elle est claire, mieux c'est. Une huile claire contient davantage d'acides gras sains. Comme elle est très fragile, conservez l'huile pendant trois mois maximum, toujours bien fermée, au réfrigérateur, sinon elle s'oxyde et devient rance.
• Comme le goût de l'huile de cumin noir ne plaît pas à tout le monde, on peut se tourner vers le complément alimentaire sous forme de capsules. Un autre avantage des gélules est qu'elles peuvent être dosées avec précision.
• Ne pas oublier que l'huile de cumin noir peut irriter l'estomac vide. Pendant la grossesse, seule l'application externe est recommandée, sinon l'huile de nigelle peut avoir un effet sur les contractions. En période d'allaitement, de petites quantités sont autorisées.

Apportez une touche d'Orient dans votre cuisine et faites du bien à votre santé avec le merveilleux cumin noir!