Enzymes digestives

S'il n'y avait pas d'enzymes digestives, notre corps éliminerait immédiatement tous les aliments sans avoir assimilé les glucides, les lipides, les protéines, les vitamines et les minéraux. Quelles sont les enzymes digestives et comment pouvez-vous soutenir leur travail important?

La sécrétion d'enzymes digestives est stimulée par le stimulus olfactif, le goût et la dilatation de l'estomac avant même que les aliments n'arrivent dans notre intestin et se poursuit jusqu'à quatre heures après le repas. Le principe est le suivant : plus on consomme de calories, plus la quantité d'enzymes libérées est importante. Ces petites aides à la digestion décomposent les composants des aliments ingérés afin que notre corps puisse les utiliser à son profit. Elles sont également responsables de la dégradation des composants alimentaires qui ne sont pas bons pour nous. L'enzyme DAO est par exemple responsable de la dégradation de l'histamine en excès dans notre intestin.

Chacun d'entre nous sait qu'une bonne mastication est importante pour la digestion. Et pas seulement parce que les aliments sont alors plus faciles à avaler. Notre salive contient beaucoup d'alpha-amylase, l'enzyme qui décompose les glucides. Une autre enzyme de la salive, la lipase de la base de la langue, décompose les graisses et est particulièrement importante pour les bébés, car chez eux, la fonction du pancréas n'est pas encore complètement mature. Les enzymes glissent de la bouche avec le bol alimentaire vers l'estomac, où la lipase de la base de la langue poursuit la digestion des graisses avec l'enzyme de l'estomac qui décompose les graisses (lipase gastrique). L'acide chlorhydrique de l'estomac active également le pepsinogène en pepsine, une enzyme active, pour décomposer les protéines. Les enzymes de l'intestin grêle n'aiment pas l'acidité, c'est pourquoi la sécrétion du pancréas y neutralise le bol alimentaire acidifié dans l'estomac - à savoir avec le bicarbonate qu'il contient, que nous connaissons comme agent levant dans la levure chimique. Le pancréas fournit également à l'intestin grêle de l'amylase pour la digestion des hydrates de carbone, de la protéase pour la digestion des protéines et la majeure partie de la lipase pour la digestion des graisses.

Une carence enzymatique peut être congénitale ou résulter d'une maladie du pancréas. Si celui-ci est enflammé ou obstrué par un calcul biliaire, il ne peut pas produire les enzymes digestives nécessaires. Des habitudes alimentaires erronées entraînent des problèmes de digestion qui peuvent également favoriser une carence enzymatique. Avec l'âge, le stress et la pollution, la sécrétion d'enzymes diminue. Une carence enzymatique entraîne différents troubles digestifs. Les plus connus sont l'intolérance au lactose, au fructose et à l'histamine. Parmi les autres troubles, on trouve des ballonnements, un taux de sucre élevé (en cas de déficit en amylase), des inflammations chroniques et un manque d'acides aminés en cas de déficit en protéase, ainsi que des selles grasses et des diarrhées en cas de déficit en lipase.
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Comment aider votre corps à sécréter suffisamment d'enzymes ? Nous avons rassemblé pour vous les conseils les plus efficaces.

• Les fruits et légumes crus contiennent naturellement beaucoup d'enzymes. Veillez donc à inclure des fruits frais et des salades dans votre menu quotidien. La cuisson tue les enzymes.
• Réduisez votre consommation d'aliments transformés. Ceux-ci devraient toujours être complétés par une salade ou un smoothie. Vous pouvez même remplacer certains repas par des smoothies frais afin d'absorber plus d'enzymes.
• Evitez les produits contenant du lactose, comme le lait de vache, si vous êtes intolérant au lactose. Il existe de nombreuses alternatives végétaliennes et des produits sans lactose.
• En cas d'intolérance à l'histamine, les aliments stockés et affinés (comme le salami et le fromage), les viandes crues, salées et fumées, divers légumes (aubergines, avocats, olives et champignons, tomates, épinards), divers fruits (ananas, bananes, agrumes, kiwi, framboises et fraises) sont à proscrire pour vous.
• En cas d'intolérance au fructose, veillez à ne pas consommer de fruits à forte teneur en fructose ni d'alcool.
• En cas d'inflammation des glandes salivaires, vous pouvez recourir, après avis médical, à des préparations enzymatiques issues du pancréas de porc, comme la pancréatine. Pour les enfants, les femmes enceintes, les végétaliens et les végétariens, il existe des enzymes digestives issues de cultures naturelles de champignons.
• L'assimilation des protéines peut être favorisée par l'ananas. Il contient beaucoup de bromélaïne, l'enzyme qui décompose les protéines en leurs plus petits éléments. La bromélaïne peut en outre aider votre pancréas à produire des enzymes.
• La protéase papaïne peut aider en cas de troubles digestifs comme les ballonnements ou la constipation. Cette protéase est présente en abondance dans la papaye, un fruit tropical.
• Le gingembre permet également une meilleure digestion des protéines. Ce tubercule fournit la protéase zingibaïne, qui peut décomposer les protéines en minuscules acides aminés.
• L'avocat peut aider à digérer les graisses, car il contient une enzyme digestive, la lipase. Cette enzyme aide à décomposer les molécules de graisse en acides gras et en glycérol.
• Suivez de bonnes habitudes alimentaires. Mâchez bien et évitez de manger à la hâte, car la digestion commence déjà dans la bouche. Ne mangez pas trop et trop souvent, car la production d'enzymes par le pancréas est limitée.

Un manque d'enzymes digestives est désagréable et peut nuire à votre qualité de vie. Ces conseils vous aideront à éviter le manque d'enzymes!