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Super algues

Les algues ont de multiples usages : nourriture pour les poissons, substitut du carburant pour les voitures, épuration des eaux usées, cosmétiques et, bien sûr, aliments précieux. Véritable super-aliment, les algues sont devenues la tendance alimentaire du moment.

Il existe certes plus de 500 000 espèces d'algues selon les estimations, mais seules 200 d'entre elles environ peuvent être consommées. Il s'agit le plus souvent d'algues rouges ou brunes, mais certaines algues vertes et bleues sont également utilisées en cuisine. Transformées à l'état brut, pressées ou cuites, elles font déjà partie de l'alimentation quotidienne dans certains pays. On peut les acheter dans les magasins d'aliments naturels ou les boutiques asiatiques, mais il est recommandé de s'assurer d'abord de leur qualité biologique.

Pourquoi les algues sont-elles si précieuses en tant qu'aliment ? Elles contiennent de l'astaxanthine, dont l'effet antioxydant est cent fois plus puissant que celui de la vitamine E, ainsi que de nombreux acides gras oméga-3, du magnésium, du fer, de l'iode et de la chlorophylle, le fameux stimulant de la forme. Toutes ces substances nutritives importantes pour notre corps agissent en synergie, c'est-à-dire qu'elles se complètent favorablement entre elles. Les algues peuvent avoir de nombreux bienfaits pour notre corps, même si elles ne semblent pas très appétissantes.

Voici 5 super-algues les plus saines :

Spiruline. Selon l'OMS, la spiruline est considérée comme l'aliment le plus sain au monde et contient une quantité particulièrement élevée de protéines (jusqu'à 70% dans la matière sèche), de vitamine B12 (quatre fois plus que dans le foie cru), de bêta-carotène (besoin quotidien moyen dans seulement un gramme d'algue), de chlorophylle et d'autres substances vitales. La spiruline peut être consommée directement ou sous forme de capsules ou de comprimés. Sous forme de poudre, la super algue est mélangée à des purées de fruits, des soupes ou même des gâteaux, sachant qu'un seul gramme de spiruline "remplace" un kilogramme de légumes par sa valeur nutritive.
Chlorella. La chlorella contient une grande quantité de chlorophylle et de protéines de haute qualité. Les protéines représentent jusqu'à 60% de ce miracle alimentaire vert et sont particulièrement digestes. La chlorophylle soutient le foie et a un effet fortement détoxifiant et digestif, équilibre l'équilibre acido-basique et renforce la circulation. La chlorella peut être consommée sous forme de poudre, de gélules, de comprimés, ou mélangée dans les aliments (comme dans les salades, les sauces à salade, etc.) et dans les smoothies verts.
Laminaria (Kombu, Kelp). Cette algue brune extrêmement saine se distingue par sa teneur élevée en iode, fer, calcium, sodium, cuivre, zinc, ainsi que par ses vitamines du groupe B, vitamines A, C, E et autres substances vitales. Elle peut combler certains besoins nutritionnels, bien que cette super algue puisse mesurer de 5 à 10 mètres de long. Plus l'eau est froide, plus la qualité de la laminaire augmente. C'est pourquoi le varech est considéré comme particulièrement précieux à la frontière bretonne et à Hokkaido. On utilise le plus souvent le varech comme support de goût épicé dans les plats poêlés ou pour assaisonner les sauces, les salades, les plats de poisson et de viande.
Nori. Tous les fans de sushis connaissent ces algues d'eau douce. Elles sont pressées en une fine couche de papier et séchées d'une manière spéciale. Outre les sushis, on les consomme également dans les soupes, les salades et les pâtes. Les nori en poudre sont idéales pour l'assaisonnement. Peu caloriques et sans graisse, ces feuilles d'algues fournissent une grande quantité de vitamines A, B1, B2, C et de niacine. Cependant, elles ne sont pas aussi riches en iode que les algues d'eau de mer.
Wakamé. Cette algue brune trouve de nombreuses applications dans la cuisine japonaise et est vendue à l'état séché. Si on laisse l'algue gonfler dans l'eau, elle peut agrémenter les salades, les soupes et même les burgers. Une grande quantité de protéines rend le wakame particulièrement populaire auprès des végétariens, et cette algue contient plus de vitamine B12 que la viande. Comme d'autres algues, le wakamé est particulièrement riche en iode, en magnésium, en calcium et en vitamines A, C et E.

En tant que "légumes de la mer", les algues sont de véritables bombes de substances vitales - délicieuses, saines et utilisables de multiples façons!

editorial.facts

La chlorella et la spiruline ont certes des effets détoxifiants, mais il faut absolument veiller à ne les acheter qu'en qualité bio. Les algues peuvent filtrer l'eau et fixer les métaux lourds et les pesticides. Il est donc très important de connaître leur origine : il vaut mieux privilégier les algues provenant d'Europe du Nord ou de cultures contrôlées en eau douce.
Les microalgues sont super petites : une seule algue est invisible à l'œil nu. On ne voit que plusieurs microalgues ensemble.
Les algues peuvent être consommées comme une alternative saine au sel traditionnel. Elles contiennent peu de calories, mais une grande quantité de fibres, ce qui en fait un produit diététique.
Ce n'est pas un hasard si les algues sont considérées comme la matière première renouvelable de l'avenir : elles poussent beaucoup plus vite que les plantes et sont de véritables bombes vitaminées.