Allergie croisée

Les allergies ne viennent généralement pas seules : les personnes allergiques au pollen doivent souvent aussi faire attention à certains fruits, épices ou noix. Lorsque les allergènes de différentes sources sont très similaires, une réaction croisée peut se produire. Qu'est-ce qu'une allergie croisée et que peut-on faire pour y remédier?

Une allergie est une réaction de défense excessive. Il se produit une sensibilisation des défenses immunitaires, le système immunitaire considère à tort les allergènes comme dangereux et le contact avec ceux-ci entraîne une réaction allergique : les anticorps immunoglobulines de type E sont dirigés contre un allergène d'une source d'allergie donnée. Ainsi, le corps d'une personne allergique au bouleau réagit par des éternuements, un rhume et des yeux larmoyants lorsque l'allergène d'un bouleau pénètre dans le système immunitaire. Plus tard, une allergie à la pomme ou à la noisette, par exemple, peut s'y ajouter en tant que réaction croisée. La raison en est que ces aliments contiennent les mêmes protéines que le pollen, c'est-à-dire que les éléments protéiques d'une pomme ont une structure similaire à celle du pollen d'un bouleau. Le système immunitaire ne peut tout simplement pas distinguer les deux protéines et tente de combattre également les protéines de la pomme.

Ainsi, toute allergie croisée, ou allergie alimentaire associée au pollen, trouve son origine dans une allergie primaire au pollen, aux acariens ou au latex, c'est-à-dire aux protéines qu'ils contiennent. Les substances susceptibles de déclencher une réaction croisée dépendent du déclencheur primaire de l'allergie. Voici les réactions croisées les plus fréquentes : les personnes allergiques au pollen de bouleau, d'aulne et de noisetier réagissent souvent aux noix, aux fruits à pépins et à noyau, au kiwi, au céleri, aux carottes ou aux pommes de terre crues. Chez certaines personnes allergiques au pollen de bouleau, on observe également une allergie à la fraise. Souvent, les personnes allergiques aux pollens de graminées ou de céréales (p. ex. allergie à la fléole des prés ou au seigle) développent également une allergie à la tomate, au kiwi ou au céleri. Dans ce cas, des réactions croisées contre les farines (p. ex. farine de blé ou de seigle) sont possibles. Les personnes allergiques à l'armoise sont hypersensibles à certaines herbes et épices comme le persil, le poivre, l'anis, la poudre de paprika ou la camomille. Plus rarement, ce sont les carottes, les graines de tournesol, le céleri ou les mangues. Après avoir mangé des crustacés, des moules ou des escargots, les personnes souffrant d'une allergie aux acariens peuvent avoir une réaction allergique. Une allergie au latex peut être liée à diverses allergies aux fruits (p. ex. ananas, kiwi, avocat, banane), aux pommes de terre ou aux noix par des réactions croisées. Certaines personnes concernées réagissent également de manière allergique au figuier de barbarie, une plante d'intérieur très appréciée. Chez les allergiques au venin d'abeille, des réactions croisées aux guêpes et au miel peuvent se produire.

[quote]Une allergie croisée se produit lorsqu'une personne réagit de manière allergique à une substance qui est structurellement similaire à une autre substance allergène.[/quote]

Le développement d'une allergie, et donc d'une allergie croisée, est possible chez tout le monde au cours de la vie. Il existe cependant quelques facteurs qui augmentent le risque d'allergie : une hygiène excessive pendant l'enfance, une prédisposition génétique, le tabagisme actif et passif ainsi que d'autres polluants atmosphériques pendant la grossesse, l'allaitement et après la naissance. La réaction allergique peut être très variable, notamment lorsqu'il s'agit d'aliments. La teneur en allergènes des produits biologiques varie fortement - en fonction de la variété, de la région de culture, du degré de maturité et de la préparation. Chez certaines personnes allergiques, des traces d'allergènes peuvent déjà déclencher de graves réactions. L'intensité des symptômes dépend non seulement de la teneur en allergènes du produit, mais aussi de l'état physique et psychique de la personne allergique.

Les symptômes d'une allergie croisée apparaissent généralement quelques minutes à deux heures après la consommation de l'aliment en question. Dans la plupart des cas, ils ne sont que légèrement prononcés. Toutefois, dans certains cas, des réactions croisées plus graves se produisent et touchent l'ensemble du corps. Les symptômes typiques sont les suivants : syndrome d'allergie orale (une urticaire au niveau de la muqueuse buccale - lèvres, langue, palais, gorge), gonflement de la muqueuse buccale, rougeur ou formation de cloques. Ces symptômes disparaissent au bout de quelques minutes. Occasionnellement, d'autres troubles peuvent toutefois survenir, comme la formation de papules sur tout le corps, un gonflement aigu de la peau et des muqueuses, une rougeur soudaine de la peau, des vomissements, des diarrhées, des vertiges, une chute de la tension artérielle et des difficultés respiratoires.

Des allergies croisées peuvent se produire, mais pas nécessairement. Les troubles physiques peuvent être renforcés par certaines influences. Un exemple en est la consommation de très grandes quantités de l'aliment problématique, notamment à jeun. Ou si l'on fait des efforts physiques, par exemple en faisant du sport. En effet, dans ce cas, les allergènes ingérés se diffusent plus rapidement dans le sang. La consommation d'alcool avant, pendant ou après le repas peut également aggraver les symptômes.
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Que peut-on faire contre une allergie croisée? Vous trouverez ici les meilleurs conseils et astuces.

• Un choc anaphylactique est très probable lorsqu'une personne développe une éruption cutanée, des difficultés respiratoires et des problèmes cardiovasculaires. Dans ce cas, il faut apporter rapidement les premiers soins et alerter le médecin d'urgence!
• Pour éviter les allergies croisées, les mères ne devraient pas fumer, ni activement ni passivement, pendant la grossesse, l'allaitement et après l'accouchement. Les parents devraient également renoncer à une hygiène excessive chez les nourrissons, car un excès de propreté peut favoriser l'apparition d'allergies. Au cours de la première année de vie (après l'introduction de l'alimentation complémentaire), il est en outre recommandé de diversifier l'alimentation.
• La manière de traiter une allergie croisée dépend généralement de la manière dont elle se développe et de l'allergie primaire qui en est à l'origine. Dans tous les cas, il est recommandé aux personnes souffrant d'allergies croisées d'éviter autant que possible les allergènes connus.
• Dans certains cas, il est possible de traiter l'allergie sous-jacente à l'aide d'une hyposensibilisation. Cela permet également de faire disparaître l'allergie croisée.
• Si vous êtes allergique à plusieurs aliments et que vous devez les éviter, il est particulièrement important que vous équilibriez malgré tout votre alimentation. Votre médecin ou un diététicien peut vous aider à établir un plan alimentaire approprié.
• La plupart des personnes qui souffrent d'une allergie supportent un certain type de fruits ou de légumes, mais pas une salade de fruits ou un plat de crudités. Pour éviter de tels effets d'accumulation, il ne faut pas mélanger différentes sortes de fruits et de légumes.
• L'apparition de symptômes dépend également du mode de préparation des aliments. La tolérance d'un aliment peut par exemple être améliorée en le chauffant. L'élément protéique responsable de l'allergie croisée et des symptômes désagréables se décompose dans les pommes cuites, au four ou dans les jus pasteurisés.
• La structure des allergènes varie en fonction de la variété. Ainsi, les anciennes variétés de pommes comme la Boskop, la Gravensteiner ou la Cox Orange sont mieux tolérées par les personnes allergiques que la Granny Smith ou la Golden Delicious. Les scientifiques ont également constaté des différences à cet égard entre les variétés de tomates. Des variétés comme Rugantino ou Rhianna, qui contiennent la plus faible proportion de protéines allergènes, sont souvent mieux tolérées par les personnes souffrant d'allergies croisées.
• Le stress et l'effort physique peuvent réduire le seuil de réaction. C'est pourquoi il est déconseillé de consommer des aliments à réaction croisée pendant les périodes de vie trépidantes ainsi qu'avant et après le sport.
• Une allergie croisée peut entraîner des troubles circulatoires potentiellement mortels. Les personnes fortement allergiques, en particulier, devraient toujours avoir sur elles leur passeport d'allergie et un kit d'urgence pour allergie contenant des médicaments. Il est important que vous soyez bien informé sur votre maladie et sur le comportement à adopter en cas de réaction allergique.