Vitamine C

Cette vitamine est l'une des plus connues. Peu d'autres vitamines remplissent autant de fonctions différentes. La vitamine C est un véritable multitalent : elle assure un système immunitaire sain, est un puissant antioxydant et participe à de nombreux processus métaboliques. Pourquoi la vitamine C est-elle si importante?

La vitamine C est vitale pour nous. En tant que vitamine hydrosoluble, elle n'est stockée qu'en petites quantités dans notre corps et doit donc être absorbée quotidiennement via l'alimentation. Elle est également appelée "acide ascorbique". Cette appellation peut être rattachée au latin "sans scorbut" : en 1747, les chercheurs ont découvert que l'acide ascorbique pouvait protéger les marins contre le scorbut, une maladie due à une carence en vitamine C. Mais ce sont surtout ses propriétés antioxydantes qui sont importantes. Avec lui, les radicaux libres nocifs n'ont aucune chance : il cède des électrons et capture les radicaux libres, car un excès de radicaux libres provoque des dommages oxydatifs dans le corps. Ces dommages accélèrent à leur tour le processus de vieillissement et favorisent l'apparition de nombreuses maladies.

La vitamine C est également importante pour les os, le cartilage et les tissus conjonctifs ainsi que pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins, car elle joue un rôle central dans la formation du collagène. Notre corps a besoin de vitamine C pour la production de L-carnitine, dont nous avons besoin pour produire de l'énergie et brûler les graisses. En outre, la vitamine C joue un rôle important dans la formation de différentes hormones vitales, renforce nos défenses et soutient le fonctionnement normal du système immunitaire en cas d'effort physique intense et de stress. En outre, l'acide ascorbique favorise l'absorption du fer, contribue à réduire la fatigue et l'épuisement et inhibe la formation de nitrosamines cancérigènes.

Le tabagisme, différents médicaments, une alimentation déséquilibrée, le stress, le stockage et la préparation des aliments contenant de la vitamine C ainsi que d'éventuelles maladies gastro-intestinales peuvent nuire à l'absorption de la vitamine C. On se sent sans énergie et sans force et on souffre d'une plus grande sensibilité aux infections, de fatigue et de baisse de performance. Selon le stade de la carence, on peut observer des saignements des gencives, des dents déchaussées et une cicatrisation non optimale des plaies.
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Où se trouve la vitamine C et à quoi faut-il faire attention lors de sa prise ? Nous avons rassemblé pour vous les meilleurs conseils

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• Les cynorrhodons (1250 mg de vitamine C pour 100 g) et les cassis (177 mg de vitamine C pour 100 g) sont extrêmement riches en vitamine C.
• On trouve des concentrations élevées de vitamine C dans les poivrons, les pommes de terre, le chou-fleur et le chou rouge, les épinards, le chou frisé, la mâche et les tomates, le brocoli, la choucroute, l'argousier, les agrumes, les kiwis, les fraises et les pommes et dans les herbes aromatiques comme le persil, l'aneth, l'ail des ours. 200 g de brocoli fournissent par exemple 180 mg de vitamine C et 300 g de pommes de terre cuites - 45 mg.
• Ne perdez pas de vue que la teneur en vitamine C des fruits et légumes frais peut être considérablement réduite par des influences extérieures. Un long stockage, la chaleur et la lumière du soleil réduisent la teneur en vitamines. La règle est la suivante : plus c'est frais, mieux c'est.
• Ne lavez les fruits et les légumes que brièvement sous l'eau courante, ne faites cuire les légumes à la vapeur que brièvement et dans peu d'eau et continuez à utiliser l'eau de cuisson, car l'eau de cuisson retire la vitamine C des fruits et des légumes et celle-ci passe dans l'eau de cuisson lors de la cuisson. En règle générale, les aliments cuits ne contiennent plus que la moitié de la vitamine C présente dans les aliments frais.
• Évitez de stocker longtemps les produits contenant de la vitamine C, car cette vitamine est sensible à l'air et s'oxyde rapidement au contact de l'oxygène. Pour "conserver" la teneur en vitamine C, congelez les fruits et légumes ou chauffez-les fortement pendant une courte période immédiatement après la récolte. De cette façon, les fruits et légumes congelés peuvent même fournir plus de vitamine C que les fruits et légumes frais.
• Les végétaliens peuvent tirer un bénéfice particulier de la vitamine C, car elle améliore l'absorption du fer. Ils peuvent par exemple consommer du porridge à l'avoine avec un verre de jus d'orange pour que le fer soit mieux absorbé.
• En cas de besoin, la vitamine C peut être prise comme complément alimentaire sous forme de comprimés, de capsules, de gouttes et de poudre. Faites attention à la composition. L'acide ascorbique est en fait un acide, c'est pourquoi il n'est pas toujours bien adapté aux personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux. Un complexe d'ascorbate (une composition d'acide ascorbique et de minéraux) est plus doux pour l'estomac et les dents. Dans ce cas, les minéraux ont pour effet de rendre l'acide ascorbique moins acide. Il existe également de la vitamine C sous forme liposomale et sous forme d'ester C. Ces formes sont considérées comme bien assimilables.
• Pour une absorption régulière de la vitamine C dans l'intestin, il est recommandé de répartir la prise sur la journée. Le mieux est d'utiliser de la poudre d'ascorbate ou des comprimés de vitamine C faiblement dosés.
• Le sérum à la vitamine C donne de l'éclat à votre peau grâce à ses propriétés antioxydantes et compte parmi les produits de soin de la peau et du visage les plus appréciés pour leur effet anti-âge, qui favorise également la formation de collagène et améliore la texture de la peau.

Grâce à ces conseils et astuces, vous serez toujours bien approvisionnée en vitamine C!